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竹笙泡水后能保存多久( 三 )

生活百科竹蓀



###其它資料參考### 竹蓀有什么營養價值
竹蓀有什么營養價值，很多人沒有聽說過竹蓀，其實它被譽為菌中之花，不僅外觀美麗 ， 食用營養價值也很高，可以潤肺止咳、提高抵抗力，甚至可以抑制腫瘤的發生，以下是竹蓀有什么營養價值的相關知識分享 。
竹蓀有什么營養價值1竹蓀的介紹
竹蓀為真菌植物門真菌長裙竹蓀和短裙竹蓀去掉頭部的子實體，是世界著名的食用菌 。竹蓀又稱“真菌之花”、“植物雞”等，名列“四珍”（香菇、猴頭、竹蓀、銀耳)之首 。竹蓀基部菌索與竹鞭和枯死竹根相連 ， 長裙竹蓀多產于高溫高濕地區，而同屬的短裙竹蓀則多長在溫濕環境 。擔孢子萌發形成菌絲，通過菌絲分解腐竹類的有機物質取得營養，進入生殖生長階段，菌絲體形成無數菌索 ， 在其前端膨大發育成紐結狀原基，在適宜條件下，經過一個多月生長，原基形成菌蕾，狀如雞蛋 。
竹蓀以其身形俊美動人而聞名 ， 其鮮品形態猶如一個穿紗裙的姑娘，堪稱“雪裙仙子” 。它具有延長湯羹等食品存放時間、保持菜肴鮮味不腐不餿的奇特功能，一向被帝王列為御膳 ， 現在則是國宴中不可缺少的一味山珍 。菌裙和菌柄作食用，是高級的素食材料 。自然繁殖的竹笙主要產于中國四川、云南、貴州等地 。它的味道很是鮮美 ， 可以用來煮湯，也是可以用來炒菜 。但是要記住，一般干制品的竹蓀要鮮用淡鹽水泡發 ， 還要除去菌類封閉的那一端哦，要不然會有怪味道，影響食用美感 。
1、竹蓀的烹飪技巧
在烹飪干品烹制前，應先用淡鹽水泡發，并剪去菌蓋頭（封閉的一端)，否則會有怪味 ， 就會影響味感 。
竹笙可以與肉共煮，成肉湯，味美 。
2、竹蓀的保存
保存竹蓀的祝好方法是真空保存 。但是要是散裝的話，建議太陽曬干后再保存 ， 還有不要放在日光直射的地方和高溫潮濕的地方，開封時請盡快食用 。
3、竹蓀的選購
太白的竹蓀一般是加工過的 ， 不是天然色澤 。一般優質的竹蓀色澤淺黃、味香、肉厚、柔軟、菌朵完整 。所以我們在選購的時候要選擇形狀完整，菌裙擺較長且均勻、色澤金黃的品種 。一般太白的竹蓀一般是加工過的，不是天然色澤 。我在選購的時候要注意哦 。
4、竹蓀的營養價值
經實驗鑒定，干竹蓀中含蛋白質19.4%、碳水化合物總量60.4%，脂肪2.6%，其中粗纖維8.4%，菌糖4.2%、灰分9.3% 。其對神經衰弱、高血壓、腸胃疾病等具有保健作用 。竹蓀還有一個很是特異的防腐功能，夏日加入竹蓀烹調的菜、肉多日不變餿 。這些營養價值很是大哦 ， 我們可以經常的食用哦 。
5、竹蓀的四大功效
竹蓀氣養陰，潤肺止咳，清熱利濕；主治痢疾、喉炎、肺虛熱咳、高血壓、白帶、高血脂等病癥 。除了這些功效之外，其它的功效 。我來為你一一介紹 。
提高抵抗力
竹蓀可補充人體必需的營養物質，提高機體的免疫抗病能力 。
保護肝臟
減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用，從而產生降血壓、降血脂和減肥的'效果 。
補腦
竹蓀富含多種氨基酸、維生素 。無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效 。
抑制腫瘤的發生
云南苗族人患癌癥的幾率較低，這恐怕與他們經常用竹蓀與糯米一同泡水食用有關 ?，F代醫學研究也證明，竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分 。
竹蓀有什么營養價值2竹蓀的功效與作用
1、降低膽固醇

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