豬皮凍一般幾個(gè)小時(shí)會(huì)凝固?。浚?/h2>
文章插圖
12小進(jìn)即可凝固 。這里介紹豬皮凍的做法 。
主料：豬皮280克
輔料：蒜末5克、香菜7克、姜片5克、小蔥1根、清水1升、鹽2克、生抽25克、老抽5克、桂皮1塊、八角1個(gè)、香葉1片、料酒5克、醋20克
一、豬皮切段 。
二、倒入豬皮，開水下鍋 ， 焯水去腥去血沫 。
三、倒入清水，大火煮沸，倒入豬皮、鹽、生抽15克、老抽、姜片、蔥段、桂皮、八角、香葉、料酒，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火煮5分鐘 。
四、倒入模具，倒入湯汁 。
五、放入冰箱12小時(shí)后冷凍成型 。
六、取出切片，即可食用 。
豬皮的功效與作用
豬皮是一種蛋白質(zhì)含量很高的肉制品原料 。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品，不但韌性好 ， 色、香、味、口感俱佳，而且對(duì)人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發(fā)都有重要的生理保健作用 。
1、豬皮禁忌人群：外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、動(dòng)脈硬化、高血壓病的患者慎食 。
2、適宜人群：一般人群均可食用 。尤適宜陰虛之人心煩、咽痛、下利者食用；適宜婦女血枯、月經(jīng)不調(diào)者食用；也適宜血友病人出血者 。
以上內(nèi)容參考 百度百科——豬皮的功效和作用
文章插圖
豬皮凍蒸好以后 ， 如果想讓它凝固，方法也是非常簡(jiǎn)單的 。
將煮好以后的豬皮凍給它攪拌均勻以后放至常溫狀態(tài) 。
等微涼以后把它放進(jìn)冰箱冷藏或者是冷凍 。
如果你想讓它凝固速度快一點(diǎn)，可以放在冷凍室，這樣可以促進(jìn)他更快的冷凍 ， 如果你想讓他正常凝固的話，也可以放在冷藏室 。
放入冷凍室的話，大概五六個(gè)小時(shí)就可以完全凝固了 ， 這時(shí)就要把它取出來了，否則，冷凍室溫度過低可能會(huì)導(dǎo)致出現(xiàn)結(jié)冰的情況 。
如果是放在冷藏室的話，建議放置一晚上的時(shí)間 。前天晚上放著進(jìn)去以后第二天早上就可以吃到美味的豬皮凍了 。
豬皮動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)豐富，口感好，里面含有豐富的膠原蛋白 ， 非常適合平時(shí)使用，而且做成皮凍以后又可以增加它的口感 。不但味道鮮美，而且口感確實(shí)也非常豐富 。
###其它資料參考###皮凍常溫大放一夜可以成型 。肉皮處理干凈下鍋 ， 鍋中放入適量的水少許的鹽大火燒開，肉皮煮熟了，涼透放入絞肉機(jī)里把它攪碎，再把它放到鍋里熬一下，然后放到一個(gè)食用的盒子里 。放到陰涼的地方 。放一夜，第二天皮凍就成型了 。
###其它資料參考###自制肉皮凍能放冰箱里冷凍 。
一般來說，如果將做好的豬皮凍放在冰箱的冷藏室里，24小時(shí)以后才可以食用，但一旦冷藏超過72小時(shí)，豬皮凍的口感便會(huì)大大折扣 。也就是說，豬皮凍最好只冷藏2~3天左右，就要食用完畢了 。
如果一次制作的豬皮凍較多，想要吃的時(shí)間久一點(diǎn)，可以將豬皮凍放進(jìn)冰箱的冷凍室里 。準(zhǔn)備要吃的時(shí)候，提前拿出來，放在微波爐里加熱化開，晾涼以后再食用 。
自制肉皮凍注意事項(xiàng)
豬皮凍是通過熬煮的方式 ， 將豬皮中的膠質(zhì)煮進(jìn)湯中 ， 大量的膠原蛋白在濃度高、溫度低的情況下會(huì)自行凝固 ， 形成皮凍 。如果使用了帶脂肪的豬皮，或是豬皮上的油脂未處理干凈，油脂就會(huì)在熬煮的過程中慢慢滲入肉皮湯中 。
而混入了過多的油脂，會(huì)直接影響膠質(zhì)的凝結(jié)，導(dǎo)致制作出來的皮凍松散不成形、渾濁不透亮，因此做皮凍時(shí)，不能使用帶脂肪的豬皮 。
