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榆林的土豆面怎么做好吃( 二 )

生活百科土豆


主料土豆150g 輔料干辣椒適量鹽適量醋適量醬油適量面條適量
【榆林的土豆面怎么做好吃】步驟
土豆面條的做法步驟11.準備好食材
土豆面條的做法步驟22.將洗好的干辣椒切段，注意不要太寬
土豆面條的做法步驟33.把洗好的土豆，去皮，切片，放到水中，泡上2~3分鐘
土豆面條的做法步驟44.在鍋內放上少量的油 ， 把泡好的土豆片放到鍋里 ， 同時放入切好的干辣椒，小火翻炒2~3分鐘 ， 
土豆面條的做法步驟55.加入適量的水，開始煮，
土豆面條的做法步驟66.水開后，加入掛面 ， 這里由于蒸汽 ， 拍的不清 ， 不過沒關系，可以看的到
土豆面條的做法步驟77.加入適量鹽
土豆面條的做法步驟88.加入適量醋
土豆面條的做法步驟99.加入適量醬油
土豆面條的做法步驟1010.等到面條熟了，就可以裝碗享用了
###其它資料參考###土豆面的簡單做法
番茄炒雞蛋鹵的做法：
1.番茄切十字刀用開水燙一下去皮
2.去皮的番茄切小塊備用
3.鍋內放少許油，雞蛋打入碗中，加一點點水混勻（這樣雞蛋炒出來會很嫩），放入油鍋中炒碎
4.另起一鍋，爆香蔥蒜碎，加入番茄丁拌炒至軟
5.加入一小碗高湯或者清水煮滾
6.煮至濃稠 ， 放入鹽和一小勺糖 ， 在放入炒好雞蛋碎 ， 拌勻稍煮一下
7.起鍋的時候倒入幾滴醋，這樣雞蛋番茄汁會很鮮
面疙瘩的做法：
8.土豆連皮煮熟，趁熱去皮壓成泥狀，過篩備用（土豆連皮煮，會減少水分的吸收）
9.將土豆泥、面粉、胡椒粉、鹽充分拌勻（面粉與土豆的比例可按照個人喜歡掌握，加面粉多疙瘩比較硬有嚼頭 ， 加少了是糯糯綿綿的口感，我喜歡后者）
10.將面粉揉拌成不沾手的面團
11.將面團搓成細長條，再用切面板切成約1-2cm的小段
12.用叉子在表面滾壓出溝紋 ， 比較容易沾附醬汁
13.將面疙瘩放入滾水煮至浮起，撈出澆上番茄汁 。正好涼拌了一小盤子香椿菜，點綴上去些 ， 不僅增添的美感，味道還真搭配呢
###其它資料參考###1、用料：土豆1個，鹽適量 ， 豆腐和土豆一樣大?。河土繳祝珊燉苯?只，蔥2只 ， 姜適量，蒜4瓣，香菜適量，香油1勺 ， 油潑辣子適量，花椒兩勺，面團適量，雞精1勺 。
2、土豆切小?。?豆腐切片，蔥切段，蒜和生姜切沫，香菜切沫備用 。
3、熱鍋涼油放入用手掰開的干紅辣椒和花椒炸至香味出來辣椒變色盛出剩油即可 。將蔥姜蒜放入鍋內爆香加土豆翻炒，土豆炒至金黃色加水慢燉 。此時可用搟面杖搟開面團吾上盆子醒一會 。
4、煮五分鐘后揭開鍋蓋，用刀將面劃成寬條用手揪成面片入鍋，然后加入鹽 ， 雞精，十三香 ， 蠔油攪拌加鍋蓋煮至面熟為止 。出鍋前加入香菜沫，油潑辣子，香油即可 。

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