步驟二： 把取下來的菠蘿肉切成小丁備用 。胡蘿卜 ， 青椒分別切小丁，小蔥切蔥花 。
步驟三： 青蝦分別去掉蝦頭 ， 蝦線和蝦殼備用 。
步驟四： 鍋里倒油，打入一個雞蛋，在鍋里攪散，炒熟后攪成雞蛋碎 ， 盛出來備用 。
步驟五： 接著放入處理好的蝦仁，翻炒到蝦仁變紅，也盛出來備用 。
步驟六： 蝦仁炒好之后，把配菜蔥花，胡蘿卜丁和青椒丁放入鍋中，翻炒一下，放入豌豆粒和玉米粒，炒勻后接著放入菠蘿?。?翻炒到菠蘿變軟出香味，然后放入炒熟的雞蛋和蝦仁，最后放入米飯 。
步驟七： 炒飯最好用隔夜的米飯，這樣米飯顆粒分明不發(fā)粘，最后放入1勺鹽，2勺糖 ， 炒到糖融化，然后攪拌均勻就可以了 ， 為了不掩蓋菠蘿的香味，最好不要放其他香料 。菠蘿味道偏酸，多放一點糖可以中和酸味，香味更濃郁 。
把炒好的菠蘿飯放入菠蘿殼中，讓菠蘿殼的香味也繼續(xù)滲透到飯里面 。同時起到裝飾作用 。
營養(yǎng)豐富，酸甜開胃的三鮮菠蘿飯就做好了，這個飯用料豐富，每一口都是菠蘿清香，酸甜爽口，特別促進食欲 ， 雖然做法簡單，味道卻不單調(diào)，尤其小朋友特別喜歡 。
【小貼士】
1、菠蘿要選擇成熟度高一些的 ， 這樣的菠蘿香甜多汁，味道不酸澀 。
2、菠蘿不需要用鹽水泡，菠蘿在加熱的時候可以抑制菠蘿酶的活性 ， 所以炒熟的菠蘿不會有酸澀和扎嘴的感覺 。
3、菠蘿飯的配菜可以隨意選擇，味道要清淡一些的額 ， 不要選味道重的配菜，會掩蓋住菠蘿的香味 。
4、菠蘿飯最好用隔夜的米飯，這樣顆粒鮮明 ， 口感不粘 。
【菠蘿能做什么飯】 5、菠蘿加熱之后酸味會加重，所以飯里面多加點糖，可以中和酸味 ， 吃起來也不會很甜膩 。
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