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豆腐可以做什么美食

生活百科豆腐

豆腐都有哪些好吃的做法？？

豆腐可以做什么美食

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豆腐這道菜做到好了便是好吃的
不會做便沒有人喜歡吃 。
今天就來給大家說一說7種把豆腐做好吃的做法 。
①【麻婆豆腐】
食材：南豆腐（嫩豆腐）、牛絞肉或者豬絞肉、豆豉少許、香蔥（蒜苗最好）、姜末、蒜末、郫縣辣豆瓣醬少許、淀粉水
做法：
1)蔥切小段 ， 姜，蒜切成細末 ， 蒜是姜的2倍 。
2)豆腐去掉表皮，切成小塊，放入涼水鍋里(水里要放入少許鹽),中小火加熱.水沸騰之前，倒入漏勺瀝水 。(豆腐過鹽水,可以去除豆腥味,逼出水分)
3)煮豆腐的同時，起個新鍋 ， 不要加油 ， 直接下絞肉 ， 慢慢炒至肉末變成深棕色，至酥 。加入姜蒜末，炒出香氣，放入1湯匙辣豆瓣醬，炒出紅油 。
4)加入幾粒豆豉，加入高湯或者水 ， 豆腐下鍋（高湯，水的量要沒過豆腐 ， ），加入一點酒、1湯匙醬油增加顏色,煮5-6分鐘，注意火候不要太大，以免豆腐開裂 。
5)燒開后用濕淀粉勾芡（一般要分2次加），第1次勾芡后加入蔥花 ， 再勾第2次芡 。
6)最后沿鍋邊加入入少許熱油，開大火，等油浮上來就可以了（淋紅油會比較紅亮)
7)出鍋裝盤后再加入花椒粉 ， 不要加太多
②【魚香豆腐】
1、豆腐洗凈，切成小方塊
2、豬肉洗凈后剁成肉沫，加入少許精鹽拌勻，辣椒，蒜頭切粒，姜切絲
3、鍋內熱適量油，倒入蒜頭，辣椒 ， 姜絲爆香
4、勺入一湯匙紅油豆瓣醬，大火翻炒至出香油
5、加入肉沫炒散至變色，調入清水加入濃醇高湯，煮沸
6、倒入豆腐，不要用鏟子翻炒，輕輕用鏟子從底部稍微轉動下豆腐 ， 讓其不要粘鍋
7、勺入適量白糖，調入水淀粉
8、再次用鏟子輕輕翻動豆腐，中火煮至湯汁濃稠后撒上蔥花即可
小帖示：
1：豆腐本身比較軟綿綿的 ， 加入到鍋內時不要用鏟子大力翻炒，才能使豆腐保持塊狀
2：紅油豆瓣醬本身有咸味，不需要再加鹽份
3：加入水淀粉后轉中火待稍收汁濃稠即可，大火的話很容易將湯汁收干和容易使豆腐粘鍋
③【釀豆腐】
板豆腐，花生油 ，生抽，胡椒粉，玉米淀粉，香蔥，豬肉，鹽，蠔油  ， 雞精，水
作法
1、把豆腐中間挖一小塊出來，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿
2、把豬肉剁碎，加入花生油、鹽、雞粉、玉米淀粉、胡椒粉攪拌均勻
3、把調好味的豬肉碎釀入豆腐孔中
4、在平底鍋內放入花生油，把釀好的豆腐煎到金黃
5、在碗內放入水，調入鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、雞粉、玉米淀粉攪拌均勻稱為混合醬汁
6、在煎好的豆腐中加入混合醬汁燜，燜到收干汁，最后撒上蔥花即可 。
④【豆腐蒸蛋】
主料 ：豆腐半盒，雞蛋，瘦肉
輔料：油適量， 鹽適量，生抽適量 ，蠔油適量，小蔥，老抽少量
豆腐蒸蛋的做法步驟
1. 先把嫩豆腐切成均勻的塊，整齊地排在碗底，在豆腐上撒上少量鹽腌一下，會有少量水腌出來，把水倒掉 。
2. 雞蛋打入碗中，加適量鹽打勻，加水，蛋液和水的比例是1：2，把打好的蛋液倒入放有豆腐的碗中，上鍋蒸，先大火燒到蒸鍋內水開后轉小火蒸 。喜歡蒸蛋羹厚一點的同學，蛋液和水的比例可以適當調整，1：1左右就差不多了 。
3. 瘦肉切成肉末，放料酒、淀粉用手捏一下，捏勻 。鍋內放油，開小火放入肉末翻炒到變色后加入適量生抽、蠔油、鹽、少量老抽炒勻，加150ml左右水蓋上蓋子煮一會兒，等到湯汁有點稠時，就可以了 。

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