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砂鍋怎么做米飯

生活百科砂鍋

砂鍋米飯的做法？ 導讀：砂鍋是我們國家最傳統的一種炊具，這種炊具的歷史非常悠久，因為砂鍋做出來的烹飪味道更加的濃厚 ， 能夠很好的保留食物的營養和味道 。可以用砂鍋烹飪的`食物非常多 ， 幾乎概括了所有的食材，包括米飯也能夠用砂鍋烹飪，下面就來看看砂鍋怎么做米飯好吃的講解吧 。
做法一：
1、砂鍋買回家后用清水清洗干凈，然后放盆水把砂鍋浸泡在水里一兩天 。
2、在煮飯的時候，先用砂鍋把水燒開 ， 再把洗好的米放入砂鍋中煲 ， 在米放入鍋中水燒開之前 ， 需用鍋鏟或勺之類的攪拌兩次 ， 水開后把火關小，約15-20就可以了 。
3、關火后還得等五分鐘左右，再把蓋子接開，得讓飯在鍋里再悶一會 。
做法二：
1、用砂鍋燜飯，水份要比在電飯煲煮飯時多一點；旺火起 ， 開鍋后立即收為文火；
2、并于此時將臘味碼入鍋內（臘味洗去浮油、先不必切）；這樣，浮于飯面的少許水份可以滋潤較為干硬的臘味；
3、而臘味的油脂與香濃味道也可以很好發揮并滲入飯內，添加香氣 。
4、喜歡飯氣更加香味些的朋友，可以預備一匙橄欖油或花生油，和入少許水，順著鍋沿倒入砂鍋 。
4、這時候關鍵是不要離開爐臺周圍 。
5、在最微弱的火候下；要時不時轉動一下砂鍋，為的是把米飯煨燜得均勻而不糊底 。
6、飯好后 ， 將香蔥末撒入 。
7、取出臘味 ， 分別切成薄片,在砂鍋飯上淋勻美極豉油 。
8、把飯裝碗后，碼上切好的臘味就可以了 。
比如我們在家里做飯的時候都會用到砂鍋，而砂鍋的主要用途是煲湯的，其實砂鍋也可以煮米飯，但是一定要控制好火候，因為砂鍋和普通的電飯煲是不一樣的，如果用來煮米飯的話可能會因為火候太過于旺盛 ， 導致米飯被燒焦或者米飯是夾生的，砂鍋在煮米飯的時候需要注意加水的比例，還有放米的料都要按照尺寸來安排 。
米與水比例為1：1.1
用砂鍋煮飯需掌握好米跟水的比例，若比例不對，一不小心就容易燒焦，或是米飯外熟內生 。建議掌握火候 ， 以小火烹調，煮15分鐘關火再燜20分鐘 ， 利用砂鍋獨特的保溫效果，即能煮出完美口感，如同像電子鍋一樣的白飯，軟Q彈性極佳，不失美味與水分 。
煮飯步驟照著做
器具：17寸砂鍋
食材：壽司米1米杯、水1.1米杯(米與水比例為1:1.1)
1.白米加500c.c.水，輕輕畫圈洗凈，約15秒再將水倒掉，約重復洗2～3次即可 。建議將白米先泡水約20分鐘，可以避免后續煮后外熟內生的狀況 。
2.將洗凈的白米與水一同倒入砂鍋中 。建議白米與水比例為1：1.1，水僅只比米多一點點即可 。加2滴油讓米飯吸收，橄欖油或沙拉油都可，煮出來的米會更為油亮有光澤，香氣更濃些 。
3.蓋上鍋蓋，以小火慢煮約15分鐘 。若砂鍋上氣孔不停的冒出水蒸氣泡泡 ， 表示火候太大，需將火再關小一些 。
4.15分鐘一到 ， 可轉成中火再煮10秒 ， 即刻關火 。轉成中火是為逼出多余水分 ， 讓關火后，可以燜出松軟口感的飯粒 。
5.關火后，蓋著續燜20分鐘，等20分鐘后打開，即可食用 。燜煮期間千萬不要開蓋，才能讓砂鍋保持一定的溫度以上 ， 以免蒸氣跑掉，產生外熟內生米粒口感不均的情形 。
好吃白飯變化煮法
如果想要讓白飯多一點口味上的變化 ， 可以在洗好米、加好水后，放入喜愛的配料，建議可放雞肉丁或火腿丁 。雞肉可選用1塊去骨雞腿肉 ， 先以熱開水汆燙后 ， 切成一口大小入鍋火腿則直接以自己喜愛的分量，例如1～2片、切成小?。湃牘?。

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