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千層馬蹄糕怎么做 做千層馬蹄糕有什么竅門

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千層馬蹄糕怎么做 做千層馬蹄糕有什么竅門

文章插圖
千層馬蹄糕怎么做材料：馬蹄粉250克、紅糖片135克，椰漿400ml、煉奶50克、清水650ml、150ml純牛奶
做法：
1.取150克馬蹄粉，加入300ml的清水攪拌均勻 ， 過篩去雜質，得到馬蹄紅漿 。
2.鍋里加350ml的清水 ， 加入紅糖片 ， 小火加熱至紅糖塊融化 。紅糖水離火放置回溫，倒入馬蹄紅漿，攪拌均勻后過篩 。(千萬別太熱倒入黃漿內，就成漿糊了)
3.100克馬蹄粉+400克椰漿+150克純牛奶+煉奶攪拌均勻，過濾得到馬蹄白漿 。
4.取一個玻璃碗，用刷子在碗壁刷一些植物油 。
5.蒸鍋加足水，燒沸騰 。玻璃碗放進蒸鍋，舀一勺馬蹄黃漿進碗里，蓋鍋蓋蒸至凝固，大約3分鐘左右，揭開蓋子要迅速，免得滴落水珠 。重要的一點大家務必記?。?黃槳會出水，每次加熱完畢一定找個碗把多余的水倒出來 。否則加入白漿，會染色 。
6.然后加一勺馬蹄白漿 ， 蓋鍋3分鐘蓋蒸至凝固，如此疊加至盤子蒸滿，最后蒸10分鐘至完全熟透凝固，最后一層記得用黃漿 。
【千層馬蹄糕怎么做 做千層馬蹄糕有什么竅門】7.出鍋放至完全涼透 ， 用刀切塊即可享用，放入冰箱冷凍過口味更佳 。如果在馬蹄黃槳里加一些桂花醬，會特別的好吃好看哦!
做千層馬蹄糕有什么竅門1.一定要選用品質好的馬蹄粉，才能做出好吃Q彈的馬蹄糕 。市面上售賣的至少要30元以上一斤的馬蹄粉才好用，幾塊錢的就別用這個方子啦，做出來會不好吃、軟粘 。
2.椰漿的正確打開方式：上下各開一小口 ， 上口通氣 ， 下口倒椰漿，就能很順暢的往外倒了!
3.煮好的熟漿是稀糊狀、還能流動的狀態，不能煮太稠 。太稠難以與生漿混合，有可能導致后面蒸時出水;太稠也會使得小黃量少 ， 蒸到后面會多出小白 。
4.每次舀粉漿之前都要先攪拌均勻 。蒸的時間視乎每一層的厚薄而定 。
千層馬蹄糕注意事項1、糖水不要剛煲滾就馬上放馬蹄粉，要先放涼幾分鐘 。
2、炊制全過程火力要夠猛 。
3、托盆要放平整，每一層的量最好等量(我的量是半碗) 。
4、在倒入托盆炊制之前，材料要先攪拌攪混 。
5、每一層要熟透后再倒入另一層 。

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