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蛋糕松脆餅底怎么弄

生活百科面粉

簡單的烘焙入門必學，如何快速的制作蛋糕餅底？用料
雞蛋6個
鹽一點點
面粉6勺
牛奶10～11勺
白砂糖6勺
電飯鍋蛋糕、很松軟哦～的做法
蛋清蛋黃分離 。蛋清里不能有水、否則打不發
用打蛋器將蛋清打到奶油狀、加一點點鹽、中途分三次加三勺糖 。打到能提起一個尖
蛋黃里加3勺糖、六勺面粉、10～11勺牛奶（也可以是奶茶、酸奶什么的）、將它們混合到沒有面粉粒 。
將蛋清分兩次倒入蛋黃里、用上下法和勻、不能打圈 。
電飯鍋擦干預熱幾分鐘 。抹上一點油、倒入蛋液、抖幾下去氣泡 。按下煮飯鍵、用濕帕子蓋住出氣口 。
跳到保溫后燜二十分鐘、用牙簽擦一下沒有蛋液粘上面就好了、有的話就再煮一下、
倒出來、over～～～(≧▽≦)
【蛋糕松脆餅底怎么弄】小貼士
雞蛋最好不要凍過、從冰箱里拿出來的話也解凍一下再用 。
還有勺子就是很普通的小土瓷勺、那種陶瓷的那種 。圖片傳不上去、之前沒說清楚不好意思啦
還有我用的就是普通小麥粉、沒有加酵母 。
先在焗盆涂上牛油/牛油紙......再倒入蛋糊
2008-01-08 18:35:15 補充：
2人份量蛋 140 克 (約大蛋2只或小蛋3只) 幼砂糖 60克 低筋面粉 60克 冇鹽牛油(溶化) 30克
2008-01-08 18:40:37 補充：
1. 預熱焗爐180 C 。2. 蛋打散后加入細砂糖 ， 以打蛋器迅速攪拌 。3. 最好用?水80°C 隔水加熱，便可較容易打發 ， 至面糊?度稍為上升即可 ， 細砂糖亦會較為容易溶化 。4. 拿開熱水盆 ， 繼續打發，直至面糊?度稍為下降，呈現帶狀往下落，可以寫字狀態即可 。5. 模具內刷上薄薄一層（分量外）牛油，底部鋪上牛油紙備用 。
2008-01-08 18:40:50 補充：
6. 將過篩后的面粉一點一點加入步驟(4)的面糊中，輕輕拌勻 。7. 先倒少許步驟 (6) 的面糊在溶化的奶油中混合后，再倒回面糊鋼盆中攪拌，這樣奶油便不易沉淀，亦較容易攪拌 。另外，攪拌時橡皮刀要貼住攪拌盆底部攪，否則牛油用容易沉淀 。8. 入焗爐約烤35-40分鐘 。9. 用指腹輕按烘烤后的海綿，若海綿彈回原狀即表示焗好 。趁熱取出模具置于鐵網上冷卻 。,可以選擇用荼餅/消化餅和牛油來做
首先，把荼餅/消化餅壓碎 。然后加入牛油，再把它們攪伴(放入自己like嘅模裹 。最后等它硬了便ok
2008-01-08 23:17:17 補充：
2人份量蛋 140 克 (約大蛋2只或小蛋3只) 幼砂糖 60克 低筋面粉 60克 冇鹽牛油(溶化) 30克 1. 預熱焗爐180 C 。2. 蛋打散后加入細砂糖 ， 以打蛋器迅速攪拌 。3. 最好用?水80°C 隔水加熱，便可較容易打發，至面糊?度稍為上升即可，細砂糖亦會較為容易溶化 。4. 拿開熱水盆，繼續打發，直至面糊?度稍為下降，呈現帶狀往下落，可以寫字狀態即可 。5. 模具內刷上薄薄一層（分量外）牛油 ， 底部鋪上牛油紙備用 。
2008-01-08 23:17:38 補充：
6. 將過篩后的面粉一點一點加入步驟(4)的面糊中 ， 輕輕拌勻 。7. 先倒少許步驟 (6) 的面糊在溶化的奶油中混合后 ， 再倒回面糊鋼盆中攪拌，這樣奶油便不易沉淀，亦較容易攪拌 。另外，攪拌時橡皮刀要貼住攪拌盆底部攪 ， 否則牛油用容易沉淀 。8. 入焗爐約烤35-40分鐘 。9. 用指腹輕按烘烤后的海綿 ， 若海綿彈回原狀即表示焗好 。趁熱取出模具置于鐵網上冷卻 。,
###其它資料參考###首先要考慮做的是餅底酥脆的品種嗎，有些餅干本身就不是酥脆的；
還有 最好是用黃油 起酥油也是黃油的一種 一般用在像拿破侖式的西點中 家里用的色拉油 豬油無法代替黃油 首先沒有黃油的香味 其次起不到酥脆的效果。

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