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砂鍋怎么做米飯( 二 )

生活百科砂鍋


烹煮時間則與煮白飯的時間相同 。醬料類切勿在生米時一同放入砂鍋煮，應該是白飯煮好后，要食用前才淋上，攪拌過品嘗 ， 風味更好 。
###其它資料參考###使用砂鍋煮飯可以很好的保留米飯的原滋原味，那么該怎么使用砂鍋煮飯才能很好的保留米飯的營養呢?以下是我為你整理的砂鍋煮飯的做法，希望能幫到你 。
砂鍋煮飯的做法1.準備好砂鍋和大米
2.把米淘洗干凈(洗兩次)
3.先把砂鍋微火燒干(也可以用干凈的布擦干凈)
4.鍋底刷少許油
5.把米和水下去用手按一下，淹過手指就行了
6.蓋上蓋子大火燒上
7.一滾開就轉中小火煮四五分鐘再轉最小的火燜煮五分左右，(用手扇一下聞到很香的飯香味就可以了)
8.關火用干凈的布，周圍住燜放十五分鐘
9.上蓋白又香的米飯好了
10.攪開鍋底一點也沒糊到
11.在最底有少許鍋巴 ， 很香哦
12.裝碗吃上
砂鍋的使用注意事項用沙鍋熬湯、燉肉時，要先往沙(煲湯鍋)鍋里放水，再把沙鍋置于火上，先用文火，再用旺火沙鍋正燒東西時如果鍋中湯少了，需要加水，切忌加冷水，應添加溫水或熱水同時 ， 鍋內的湯水也不能溢出 ， 以防鍋外邊沾水而炸裂 。
如果您是用煤爐加熱，要防止沙鍋底與煤相抵 。沙鍋質脆易破 ， 使用時應輕拿輕放 。剛剛用完的熱沙鍋，最好放在鐵架或干燥的木板或草墊上，不要放在濕地、瓷磚或水泥地上，不然溫度驟變 ， 沙鍋極易炸裂 。不要用沙鍋熬制粘稠的膏滋食品 。沙鍋內壁有色彩的則不宜存放酒、醋及酸性飲料和食物 。
沙鍋熬湯注意，不能用洗潔精浸泡，避免污水滲入沙鍋的毛細孔中，怎么洗也洗不掉 。洗好的沙鍋要等到水分完全干后才可以收起來 ， 不然它可能會長黑斑霉菌的 。煲湯首先講求選料，料不精湯自然不好，最好用牛、羊、豬骨和雞、鴨骨，因為這些原料富含蛋白質 。其次是加足冷水 ， 忌中途添加冷水，因為正加熱的肉遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯失去了原有的鮮香味 。煲湯的一般過程是用旺火煮沸，再改用小火煮20分鐘后撇去浮沫，加些調料調味，待湯水再次煮沸，用中火保持沸騰3～4小時 ， 使原料里的蛋白質更多地溶解，湯煲好之后應呈乳白色，如果冷卻后湯能凝固，這就證明這鍋湯熬到家了 。
首次使用砂鍋的注意細節1、第一次用最好煮稠米稀飯，堵塞微細縫隙，防止滲水 。如果出現細小裂紋，再煮一次稠米粥用來修復 。
2、用砂鍋燉煮時，先往砂鍋里放水，再把砂鍋放在爐子上 。然后用文火燒，再改用中火燒開，最后文火煲 。
3、從火爐上起鍋端下時，放在干燥的木板或草墊上，別放在瓷磚或水泥地面 。
4、不要干燒，砂鍋由土制成，嚴禁干燒 。很熱的時候禁用水洗，容易裂 。
5、不打濕鍋底 ， 上火時注意確認鍋底是否干燥 。使用以前揩干砂鍋外面的水 。燉煮時發現水少，應及時加點溫水 。
6、禁用砂鍋熬制粘稠的膏滋食品 。

###其它資料參考###砂鍋蒸米飯需要半個小時左右 。
砂鍋蒸米飯的做法：
一、材料：
大米、礦泉水、油等 。
二、做法：
1、將淘米兩次，待用；
2、砂鍋底刷點油，待用；
3、按米和水1比1，加入天然礦泉水 ， 浸泡十分鐘；
4、點火加熱，鍋蓋蒸汽出現后，改小火加熱15分鐘，關火；
5、燜5分鐘后，掀開鍋蓋，用木鏟輕輕翻動米飯，使之松軟即可 。

###其它資料參考###材料：米，牛肉，茭白，胡蘿卜，西蘭花，豬油

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