1. 首頁 > 生活百科 > >

農家小炒肉怎么炒不膩( 四 )

生活百科小炒


2、豆豉、老抽都有鹽分 ， 放鹽時要注意用量 。
問題四：正宗小炒肉的做法，正宗小炒肉怎么做好吃，正宗主料
五花肉
200g
輔料
油
適量
鹽
適量
青尖椒
適量
剁椒
適量
豆豉
適量
醬油
適量
大蒜
適量
生姜
適量
步驟
1.五花肉切薄片 。把肉在冰箱里冷藏一段時間，稍硬但沒有硬芯的時候是最容易切薄片的 。
2.青椒洗凈后切成小段，大蒜切薄片，生姜切細絲 。青椒要選用尖椒，這樣的青椒炒出來的味道是香辣的，辣辣的味道很足 。
3.鍋里加少許油，放入五花肉片煸炒 。
4.小火煸炒，直至肉片出油，微焦即可盛出 。煸炒過的五花肉片，香而不膩，而且有韌勁有嚼頭 。
5.鍋里留底油，放入姜絲、蒜片、豆豉爆香 。
6.倒入青椒段，稍微翻炒 。
7.倒入1/2湯匙味極鮮醬油 。
8.鍋里倒進少許剁椒，倒入煸過油的五花肉片 。
9.倒入適量的料酒，翻炒 。
10.加少許精鹽，大火翻炒均勻后即可出鍋 。
小貼士
1、五花肉要煸出油來，吃起來才不油膩且口感鮮香 。
2、建議用稍微辣些的青尖椒，這樣才能體現出這個菜的香辣滋味 。
問題五：小炒肉怎么做好吃，山西小炒肉的家常做法豬肉（五花肉最好）
蔥段、姜片、蒜片
花椒、大料、干辣椒
料酒、老抽
十三香、胡椒粉
開水
鹽、雞精
山西家常小炒肉的做法
五花肉洗凈、去毛，切略厚的片 。蔥切馬蹄段，姜蒜切片 。山西家常小炒肉的做法 步驟1
炒鍋內熱油 ， 下花椒爆香 ， 去掉花椒不要 。下蔥段、姜蒜片、干辣椒、大料爆香 。山西家常小炒肉的做法 步驟2
肉片下鍋，放入十三香、胡椒粉翻炒至肉片發白 。山西家常小炒肉的做法 步驟3
依次烹入料酒、老抽 ， 均勻上色后倒入砂鍋 。山西家常小炒肉的做法 步驟4
添加足量的開水，加入適量的鹽 ， 大火燒開 ， 小火慢燉1小時以上即可 。做好后可放冰箱冷藏2周左右 。
問題六：小炒肉怎么做好吃 ， 辣椒小炒肉的家常做法辣椒小炒肉的做法步驟
1材料：五花肉、青椒、紅椒、朝天椒、蔥、姜、蒜 。
2五花肉切成薄片 。
3姜蒜切碎，蔥白蔥綠分別切碎 。
4鍋里放少量油、將五花肉皮一片片地放入，兩面煎熟 。
5兩面煎熟后再翻炒，盛起待用 。
6鍋中留底油，爆香姜蒜、蔥白、朝天椒 。7放入青紅椒翻炒 。
8辣椒炒出味道后，放入五花肉翻炒 。
9加生抽、老抽、鹽，噴入一湯勺熱水，加點糖提鮮，最后加少許雞精 ， 關火后撒入蔥綠，炒勻出鍋 。
問題七：炒肉的做法，炒肉怎么做好吃，炒肉的家常做法小炒肉的做法
腌料： 蠔油1/2大匙、鹽1/8小匙、老抽1小匙、植物油 1/2大勺
調味料： 鹽1/8小匙、生抽1大匙、白砂糖1/2小匙、雞精1/4小匙、豆豉10克
1.用刀將五花豬肉切成3毫米左右的大薄片；將豬肉放入碗內，加入腌料中的蠔油、鹽、老抽
2.用手將腌料抓勻，放置腌制10分鐘；尖椒去蒂，從中間剖開，剔除椒蕊和椒籽
3.將尖椒切成條狀，紅尖椒也如此方法處理，切成條狀；大蒜、生姜切碎，豆豉用清水洗一次瀝凈水備用
4.炒鍋燒熱 ， 放入植物油1/2大匙，冷油放入肉片用小火煸炒；煸炒至肉片出油，并微微卷起，撈起肉片備用
5.鍋內剩下的油，放入豆豉、姜、蒜末，小火炒出香味；加入青紅椒絲，鹽1/8小匙，中火炒至椒絲變軟

相關經驗推薦