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牛軋糖沒有花生叫什么( 二 )

生活百科奶粉


一說是在1441年在在意大利克雷莫納發明的 。在一個地方貴族的婚宴上，新人獲贈一種用蜂蜜、杏仁和蛋白制成的糖果 。
另有一說為中國明朝舉人商輅（依明史正統十年會試、殿試皆第一中
舉）為了感謝文昌帝君托夢使其三元及第，依照夢中作法所做出 。以麥芽糖、花生、米等制造，并捏造成牛的模樣，所以叫做牛軋糖，但后來因為把糖捏成牛的模樣實在不容易，而且生產速度較慢，所以就直接切成長方形的模樣出售 。其后有外國傳教士將此糖果流傳至西方，始成為外國至受歡迎的各式牛軋糖
還有一說牛軋糖是十字軍東征帶回的戰利品 。數百年來，牛軋糖從東方飄蕩到西方，再從西方紅回東方 。牛軋糖在數百年前的法國點心界占有一席之地，法國國王路易十五拜訪西班牙皇室 ， 不是帶著黃金或珠寶，而是帶了42公斤的牛軋糖，足以證明牛軋糖在當時的價值 。牛軋糖 ， 在法國又叫做Nougat，法國人在11、12世紀十字軍出征時，從東方帶回牛軋糖 ，原本的配方是核桃、蜂蜜，但是法國人決定再加入開心果、杏仁和櫻桃 ?？煽诘呐＼執牵芸煸诜▏破鹨魂嚐岢?nbsp;， 迄今，南法的城市，每年都要生產2000公噸的牛糖 ， 是生產量最大的城市 。
###其它資料參考###第一步，準備材料和工具 。
材料：棉花糖、黃油、全脂奶粉、炒熟花生、蔓越莓、鹽 。
工具：不粘鍋、不沾鏟、牛軋糖模、搟面仗、包裝糖紙、封口器 。
棉花糖 360克
黃油 90克
全脂奶粉 300克
花生 370克
蔓越莓 30克
鹽 1克
我只做了一半，所以上面用到的材料全部減半，題主可以根據自己所做的量酌情用料 。
上面的所有材料我都是在哆售購買的，質量比較有保障，相對來說也方便 。
要用到的模具最好都先用黃油擦一遍，好脫模 。
第二步，做法 。
做法超級無敵簡單，先將黃油放鍋里融化后 ， 加棉花糖 。
糖化之后加奶粉，攪勻后再加花生、蔓越莓等等材料，想口感松脆點的還可以放餅干下去，不過要記得餅干要先碾碎 。
把鍋里的所有材料翻炒均勻，倒進模具 。
蓋上一張油紙，用搟面杖壓平 。
趁還有余溫，扣出糖，用刀切塊 。
###其它資料參考###牛軋糖作為一個典型的音譯詞，它的英文發音nougat與牛gá的讀音更加相似，似乎讀牛軋（gá）糖更合理一些 。但在以往的《新聞聯播》中，比較統一的讀法為牛軋（zhá）糖 。
那么對于一些外文的譯名，確實很難有一個標準去確定其讀音 ， “牛軋糖”目前也還沒有統一的說法，臺灣地區，一般是說牛軋（gá）糖，《新聞聯播》里讀“牛軋（zhá）糖”，這似乎也是當前大陸最為常見的一個讀法 。
歷史由來
傳說中國明朝舉人商輅（依明史正統十年會試、殿試皆第一中舉）為了感謝文昌帝君托夢使其三元及第，依照夢中作法所做出 。以麥芽糖、花生、米等制造，并捏造成牛的模樣，所以叫做牛軋糖 。
但后來因為把糖捏成牛的模樣實在不容易，而且生產速度較慢，所以就直接切成長方形的模樣出售 。其后有外國傳教士將此糖果流傳至西方，始成為外國至受歡迎的糖果之一 。

###其它資料參考###它的英語名為nougat，因此音譯成“牛軋”，其實與牛無關 ， 也有譯作鳥結糖、紐結糖的 。
牛軋糖又稱蛋白糖，是用蛋白、糖漿、果仁等經充氣加工制成的半軟性糖果 ， 剖面可見較多的細孔，結構疏松，組織細致 。
傳統的牛軋糖主要在西班牙生產，成份主要為烤杏仁，其次為蜜糖和蛋白 。其他地方如澳洲也生產牛軋糖 ， 成份和口感也較多變化 。

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