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河蟹怎么蒸才好吃 怎樣蒸河蟹簡單又好吃

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河蟹怎么蒸才好吃 怎樣蒸河蟹簡單又好吃

文章插圖
河蟹怎么蒸才好吃1、用剪刀把河蟹指環剪掉 。這里也可以直接把河蟹給拍暈或者是灌醉了處理，以免手被蟹鉗子夾到 。
2、繩子解開，然后用牙刷開始刷螃蟹 。要特別注意蟹鉗子和腹蓋的位置 ， 這些地方是最臟的 。
3、擺盤，切段大蔥 ， 一點姜絲放螃蟹上，冷水上鍋蒸 。蒸的時候，肚皮朝上，殼朝下 。
4、大火12分鐘 ， 螃蟹已經紅了，熟了，關火 。過2分鐘 ， 就可以揭開鍋蓋，上桌，準備開吃 。
5、蒸螃蟹的時候調蘸得螃蟹汁，用水兌過的醋 ， 加入2、3滴海鮮醬油就可以了 。
怎樣蒸河蟹簡單又好吃原料：河蟹、黃酒、姜末、醬油、白糖、味精、麻油、香醋 。
做法：
1、用手捏住河蟹兩排腿根處的大蓋兩側，然后用牙刷刷所有能刷到的地方，比如肚皮上的縫里面，要是能把臍蓋掀開刷刷里面最好了 。盡量刷干凈再放在碗中 。
2、將姜末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和 。另取一小碗，放醋待用 。
3、將河蟹上籠，用火蒸15至20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出 。上桌時備上步驟2中的調味料 。
河蟹蒸多長時間最好蓋上蓋后用旺火蒸，水開后看到螃蟹周身發紅后，用中火再煮10分鐘就可以了 ， 小螃蟹煮8分鐘 。最好買活的或新鮮的螃蟹，死的螃蟹多煮一小會 。
【河蟹怎么蒸才好吃 怎樣蒸河蟹簡單又好吃】如果你覺得不放心，可以用一個最簡單的測試來看看是否河蟹洗干凈后放籠屜蒸 ， 一定要殼朝下，肚子朝上，這樣做是為了不讓里面的湯汁流失，保持鮮度 ， 蓋子朝下蒸出來的水分都會保存在蓋子里，而不是營養流失 。

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