豆芽菜是水煮肉片的靈魂，一般在燒水水煮肉片的時候 ， 里面都會放入大量的豆芽菜 。本身豆芽菜是可以有去腥提鮮的效果 ， 同時豆芽菜煮爛之后口感非常的好 ， 還可以吸收水煮肉片的湯汁 。所以在做水煮肉片的時候放入豆芽菜非常的不錯 ， 而且這里面的豆芽菜真的非常的好吃 ， 有些人甚至吃水煮肉片就是為了吃里面的豆芽菜 。
3.油面筋
油面筋是中國傳統(tǒng)的一種豆制品啊 ， 它生的時候是脆脆的 ， 一旦放到湯里面就會變得非常的軟，而且可以充分吸收湯汁的鮮美，所以在做水煮肉片的時候放入幾個油面筋也是非常不錯的 。當然放的時候千萬不要把一整個油面筋放進去，否則的話吃起來很難嚼，可以把油面筋用手撕碎，然后把塊狀的油面筋放入水煮肉片的湯底里面去，這樣的味道才會最好 。
其實水煮肉片里面不光可以放上述的三個菜，還可以放油豆腐，海帶，粉條，酸菜，年糕，土豆粉等等，應(yīng)該說水煮肉片是可以百搭任何的食材，只要自己喜歡吃的都可以放進去 。所以大家自己在做水煮肉片的時候，可以根據(jù)自己的口味選擇各種不同的配菜放進去煮，都十分的美味 。
###其它資料參考###水煮肉片配菜有豬肉，花椒，蔥，姜，蒜，干辣椒，辣椒粉 。
水煮肉片（Poached spicy slices of pork）是以豬里脊肉為主料的一道地方新創(chuàng)名菜，起源于自貢，發(fā)揚于西南，屬于川菜中著名的家常菜 。
因肉片未經(jīng)劃油，以水煮熟故名水煮肉片 。
水煮肉片肉味香辣 ， 軟嫩，易嚼 。
吃時肉嫩菜鮮 ， 湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯，為家常美食之一；特色是“麻、辣、鮮、香” 。
水煮肉片營養(yǎng)價值：
豬里脊肉：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養(yǎng)血滋陰潤燥的功效；豬里脊肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白 ， 脂肪、膽固醇含量相對較少，一般人群都可食用 。
雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸 ， 可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫(yī)還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經(jīng)補氣 ， 潤肺利咽，清熱解毒 ， 有助于延緩衰老 。
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