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炒面怎么不粘鍋

生活百科炒面

怎么炒面才不粘鍋的家常做法步驟？炒面要做得好吃，根根勁道清爽，這炒面的做法技巧就不得不學學 。很多人都炒不出勁道的面 ， 動輒就粘鍋 。你知道怎么炒面才能不粘鍋嗎?現在，我來告訴你炒面家常的好吃做法 。
炒面怎么做不粘鍋
1、為了避免在炒的過程中面條粘鍋，可在面條煮熟后在冷開水中過涼 ， 或直接用自來水沖涼，這樣炒時就很容易將面條炒開，不會粘鍋或黏在一起 。
2、由于面條本身是熟的，在炒制的時候就要用大火，快速地炒透炒勻炒入味 。
3、炒面要將鍋燒熱后再加油放料炒，這樣不至于粘鍋 。
家常肉絲炒面的做法
食材
面條300克，豬瘦肉、冬筍各100克，植物油、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、淀粉、香油、高湯、油菜、香菇各適量 。
做法
1、將豬肉洗凈切成絲，加料酒、醬油、精鹽、胡椒粉拌勻腌入味冬筍、冬菇洗凈均切成絲，油菜擇洗干凈切成段 。
2、鍋內添水燒開，下入面條煮熟，撈出過涼控水，下入熱油鍋內炸透 ， 裝盤備用 。
3、炒鍋注油燒熱 ， 下入肉絲、冬筍絲、香菇絲煸炒 ， 加入高湯燒開 ， 用濕淀粉勾芡，淋入香油 ， 澆在面條上拌勻即可食用 。
海鮮炒面的做法
食材
【炒面怎么不粘鍋】
面條200克，魚丸、蝦仁、蟹肉各10克，雞蛋1個，木耳5克 ， 西蘭花5克 。植物油、鹽、醬油、味精各適量 。
做法
1、木耳、西蘭花分別洗凈鍋中倒水燒開放入面條煮熟后撈出備用 。
2、雞蛋分開蛋清和蛋黃，蝦仁蘸上蛋清，加少許鹽，腌上備用 。
3、平底鍋中倒少許油燒熱 ， 將腌好的蝦仁倒入，依次加入蟹肉、魚丸、木耳和西蘭花 。
4、將剩余的蛋黃倒入，再將面條加入翻炒出鍋即可 。
三鮮炒面的做法
食材
寬面條200克，大蝦仁、海參、叉燒肉、豌豆莢、新鮮香菇各150克，蔥1根，姜2克 。植物油、料酒、鹽、胡椒粉、淀粉各適量 。
做法
1、豌豆莢摘除老筋香菇洗凈對半切開蔥洗凈切段姜切片大蝦仁洗凈在背部劃一刀，拌入少許淀粉叉燒肉切片備用 。
2、海參洗凈內臟后 ， 放入鍋中加水、料酒及少許的蔥姜煮5分鐘撈出，剖開兩半斜切成片 。
3、炒鍋倒油燒熱 ， 炒香蔥段，再放入香菇、海參和面條同炒，然后放入料酒、鹽、胡椒粉、淀粉炒熟，最后放入蝦仁、豌豆莢和叉燒肉炒勻即可 。
炒面

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