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排骨湯里可以放什么菜( 二 )

生活百科排骨


做法步驟：
1、把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水 。
2、撈出來后，再燒好開水，把焯好的排骨放進去 ， 蔥、姜、花椒、大料少許，小火煮 。期間放一點鹽，可以使排骨入味 。直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了 。
3、這時候可以放一些蔬菜（番茄、玉米等）進去，和排骨一起燉 。把蔬菜燉爛后大火收湯汁 ， 加適當鹽、味精就可以出鍋了 。美味可口的番茄排骨湯就做好了 。
###其它資料參考###1、燉排骨可以加西紅柿，俗稱番茄排骨湯，燉排骨還可以加玉米、白蘿卜、紅蘿卜、酌料加生姜、蒜、蔥等 。
2、排骨，指豬、牛、羊等動物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類 ， 可以食用，如:紅燒排骨，是一道中國家常菜 。豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質 。
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###其它資料參考###燉排骨，可以放冬瓜、玉米、銀耳、香菇、蓮藕、白蘿卜、海帶等 。
排骨湯的做法：海帶排骨湯 。
食材：排骨500克、海帶100克、蔥2根、姜5克、鹽5克、料酒10毫升、醋10毫升 。
1、排骨多次用水洗凈血水，海帶提前浸泡后洗凈打成結 ， 蔥切成段、姜切成片 。
2、將排骨放入開水中煮10分鐘去腥去油，瀝干水份后放入盤子中，加入鹽、料酒和醋，充分拌勻后腌制10分鐘以上 。
3、將腌制好的排骨放入高壓鍋中 ， 然后將海帶、蔥段和生姜都加入其中 。
4、將所有食材放入高壓鍋后，加入適量清水 ， 蓋上鍋蓋通電 。
5、將高壓鍋按鍵撥到“排骨湯”處，時間大約加壓15分鐘左右，等時間到，將高壓鍋解壓后打開鍋蓋即可 。
###其它資料參考###喜歡清淡口味的，可以放香葉、蔥姜蒜、花椒、茶樹菇、西洋參 。
不要放有濃郁味道的調料，也不要放醬油，這樣才能保持湯的原汁源味，色澤清淡 。
喜歡濃郁口味的，除了上面的調料外，還可以加入桂皮、肉蔻、醬油、黃醬、大料、八角、辣椒、茴香、香葉等等，這樣燉出的湯，香味濃郁 。
1、排骨，肋排或者骨頭或者小排都可以，但是為了湯更加濃，一般選擇肋排 。2、玉米：排骨湯中的玉米更加嫩 。
3、冬瓜：燉排骨常用的一種食材 。
4、竹筍：冬季與排骨是絕好的搭配 。
5、紅棗、枸杞：增加湯的甜味 。
6、八角、姜、料酒等調料，調料作為輔料增加湯的鮮美 。

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