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雷茶有什么功效( 三 )

生活百科客家人


###其它資料參考###客家的擂茶和平常泡的茶有什么不同？
差別大了 ， 擂茶的花樣多了 ， 除了配料可以隨季節變化外 ， 還有不同的吃法：擂茶通?？梢允城宀?、加料吃以及做成擂茶拌飯 。
擂茶可以說是至今保存的最具原始形態的飲茶方式，也被稱為中國茶文化中的“活化石” 。在中國客家人分布的福建將樂縣、寧化縣、泰寧縣、廣東陸豐市、揭西縣、陸河縣，湖南、江西都仍然保留著傳統的擂茶文化 。
擂茶可以說是“甲之熊掌、乙之砒霜”，喜愛的人一天不喝都難受，不習慣的人就覺得難喝吃 ?？图胰怂赜酗嫴璧牧晳T，在客家人的日常生活中，擂茶甚至還是其主食之一 。無論是婚嫁喜慶、好友來訪、家人團聚或是鄰里串門，都少不了一場擂茶席 。一張張桌子排開來，男女老少圍坐一圈，一邊是客人喝茶，說古論今、談笑風生；而另一邊是女主人手持擂杖，在擂缽里有節奏地擂動 ， 一派淳樸的客家民俗風情 。
擂茶的基本原料是草藥、粉、芝麻、黃豆、花生、鹽等 ， 有些地方還會加入茶葉 。這里說的茶葉除了茶樹的葉子外 ， 還可以是很多野生植物的嫩葉 ， 比如大青葉、山梨葉等等，采摘后洗凈、燜煮、發酵、曬干備用 。
至于草藥和佐料 ， 也會根據四季不同而有變化：
春夏濕熱，就會在擂茶中加入新鮮的金錢草、薄荷葉、斑筍菜等 ， 有的人家還會加入蜂蜜滋潤脾肺；
秋天干燥，擂茶里加入金銀花、金盞菊或是白菊花；
冬天寒冷，用開水制茶，再加入肉桂、竹葉椒胡椒或是桂圓；
如果是醒酒 ， 那就加入葛根；
中暑的話加入魚腥草、陳皮、藿香等；
輕微的發燒不用吃藥 ， 在擂茶中加入甘草、白芍、茵陳等等 。
客家人過去大多居住在風濕瘴氣較重的山林地區 ， 長年翻山越嶺勞作，不免日曬雨淋，而擂茶兼具藥食的保健效果，茶味純，香氣濃，不僅能生津止渴、清涼解暑、消痰化氣 ， 而且還具有健脾養胃、強身健體、滋補長壽的功效 。遇到平常的傷風感冒，客家人都會灌下兩碗熱乎乎的擂茶，出一身汗 ， 睡一覺，就舒服多了 。
要做擂茶，就要先了解客家人的“擂茶三寶”：陶制擂缽、擂棍、撈瓢；
“百里不同風，千里不同俗”，同為客家人，因為所處地域的不同，擂茶的制作方法有差異 ， 而叫法也不同 。由于原始形態的擂茶是由三種主料研磨而成，所以又叫“三生湯”，后來又演變出“五味湯”、“七寶茶”等等 。在海陸豐、潮汕地區擂茶被稱為“咸茶”、“菜茶”，在清遠、英德被稱為“粥茶” 。
擂茶通?？梢允城宀琛⒓恿铣砸约白龀衫薏璋栾?。
食清茶
用沸水沖擂茶直接食用，方便又讓人身心舒暢 。
加料吃
很多客家人還會在擂茶中加入各種輔料，拌勻了吃，擂茶包容性很強，一份里面加入十幾二十種配料是常事 。
在客家的祖地石壁，擂茶根據加料的不同還分葷素 。葷擂茶會在擂茶中加入豬油、炒好的肉絲、小腸、粉干、豆子、香蔥等等；而素擂茶會加入素茶油、花生、綠豆、粉干等等，再配上當地風味辣蘿卜，絕對是極品美味 。
擂茶拌飯
除了上面的加料吃，很多客家人的傳統吃法是在米飯或是熟米（吃起來像爆米花）里拌入擂茶和各種配料；還有一些人則是將茶湯和飯分開來吃 。不論哪種方式，少飯、多菜多湯才是吃擂茶的正確姿勢 。

###其它資料參考###客家擂茶文化是漢族傳統飲食文化之一 。史料記載，在宋朝時即有擂茶 。在客家人日常生活中，擂茶即是其主食之一，也是待客之佳肴 ， 在客家人豐富多彩的飲食文化中，擂茶是最具代表性的一種美味 。而且其制作方式古樸典雅，充分表現了客家人對中國漢族傳統文化之傳承 。客家人的擂茶，茶味純 ， 香氣濃，不僅能生津止渴，清涼解暑，而且還有健脾養胃，滋補長壽之功能 。

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