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腌臘菜怎么炒好吃

生活百科翻炒

臘菜炒肉片的做法？ 臘菜炒肉片是一道非常美味又開胃的家常菜，主要用腌制過的臘菜搭配肉片燜炒 ， 做出來的成品味道非常好吃，下面分享它的做法給大家看看 。
工具/材料臘菜150克豬肉150克，香芹、姜蓉適量，生抽、料酒、辣椒醬適量 。
01臘菜、香芹、姜蓉、辣椒醬準備好 。
02豬肉切成肉片，加適量的鹽、姜蓉、生抽、料酒腌制幾分鐘 。
03開火下油，放肉片進去翻炒 。
04翻炒到肉片變顏色就鏟到鍋邊，再下適量的油到鍋空格，然后下姜蓉進去爆出香味 。
05把臘菜下到鍋空格，加適量的鹽、小半勺生抽、1小勺辣椒醬 。
06煸炒入味 。
07然后混合肉片翻炒一下 ， 放香芹進去 。
08翻炒30秒左右就可以出鍋了 。
臘菜是用芥菜腌制做成的，臘菜帶有芥末的辛辣氣味，且有一種獨特的香氣，炒出來味道非常好吃，下面把做臘菜的步驟分享給大家看看 。
工具/材料芥菜 。
01首先芥菜清洗干凈，拿到外面晾成半干水 。
02然后拿回來切成小絲 。
03放置鍋里開中火，不停地翻炒 。
04炒至三分之一的臘菜變色大概30秒左右就可以熄火了 。
05然后裝到有蓋子的盤里，或裝到壇子里 。【臘菜做的過程都不能粘有油】
06蓋上蓋子發酵，一般夏天24小時就可以食用了，現在是冬天應該要48個小時左右 。
07腌制3天的臘菜已經變成微黃色，也就是臘菜做成功了 。
特別提示臘菜一定要芥菜才可以做成的 ， 因為芥菜有一種苦味，腌制后苦味就變成辛辣氣味 。所以其它菜沒有這種苦味是做不成的 。

###其它資料參考###豆豉炒臘菜的用料
臘菜 一把豆豉 少量紅椒粒 少量豬油&食鹽 少量
豆豉炒臘菜的做法步驟
步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
提著菜籃去野外采摘新鮮臘菜 。
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
清洗干凈 。
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
準備一只菜盆，放入臘菜 ， 然后倒入開水靜置兩分鐘左右，待菜葉略微變蔫即可撈出 。
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
臘菜切成小段，擠去水分備用 。
步驟 5
s步驟1
鍋中入油，燒熱后下入豬油和豆豉炒香 。然后加入切好的臘菜，炒兩分鐘 。
###其它資料參考###臘菜怎么腌制
(一)洗菜 將整株臘菜充分漂洗干凈，勿傷莖葉 。
(二)晾菜 將洗凈后的臘菜掛在繩上，晾干外表明水至葉片略微打蔫時為宜 。
(三)切菜 用鋒利、無油膩的菜刀切成2cm長的碎段 。能分級切段最好 。
(四)揉搓 將切好的臘菜放入瓦缸或其它容器中，按7-10%的重量比例加入食鹽 ， 然后用手均勻揉搓，但用力不可過大 ， 以免破皮，至食鹽融化，將要滲水時為止 。
(五)裝壇 將揉好的臘菜分層裝入已洗凈的壇中 ， 并層層壓實，壇口敞開 。
(六)封口 待壇中臘菜的水分快要滲完時 ， 將壇口用塑料薄膜扎封，上扣一飯碗，碗上再用黃泥封嚴，以杜絕空氣 ， 防止生霉，一個月后更可食用 。
臘菜的保存與食用
(一)腌好的臘菜要避光保存，每次開壇取菜后應馬上封口，以免變質 。
(二)固始臘菜可生食、炒食、煨食 。秋臘菜一直可食用到翌年4月份 。
臘菜怎么做好吃
野山筍炒臘菜
食材
主料野山筍400克肉末100克臘菜50克蒜苔3根蔥適量 輔料食鹽少許老抽適量料酒適量紅尖椒3個制作時間20—30分鐘

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