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腌臘菜怎么炒好吃( 三 )

生活百科翻炒


3、開火下油，放肉片進去翻炒 。
4、翻炒到肉片變顏色就鏟到鍋邊，再下適量的油到鍋空格，然后下姜蓉進去爆出香味 。
5、把臘菜下到鍋空格，加適量的鹽、小半勺生抽、1小勺辣椒醬 。
6、煸炒入味 。
7、然后混合肉片翻炒一下，放香芹進去 。
8、翻炒30秒左右就可以出鍋了 。
###其它資料參考###食材
主料：芥菜心1000g
輔料：油適量鹽適量辣椒醬適量白糖適量
步驟
1.將新鮮芥菜心泡洗干凈 。
2.放到簸箕里晾干水分 。
3.晾至芥菜葉有點發焉就行了 。
4.將芥菜心切成碎丁 。
5.取一個干凈無油的小鍋 。
6.取適量的芥菜丁倒入鍋里 。
7.加適量的鹽 。
8.開大火 ， 全程不停用筷子翻炒 。
9.大約炒一二分鐘左右，至菜心濕潤返水 。
10.趁熱壓實，在表面再均勻撒上少量的鹽 。
11.用保鮮袋密實包裝 。
12.待臘菜變青黃色，略有酸味就可以了 。
13.起油鍋 。
14.倒入臘菜 。
15.加適量的白糖 。
16.加適量的辣椒醬 。
17.翻炒均勻即可出鍋了 。
小貼士
1、做臘菜的原料必須要晾干水分 。
2、臘菜在洗、切、炒制、腌的過程中，均要保持干凈 ， 特別是不能沾有油 。
###其它資料參考###1、野生筍炒臘菜：先將野生筍去殼后自來水煮后撈起來然后侵泡在冷水中，直到應用的情況下再撈起來將臘菜提前準備好備用肉沫剁好后添加到鍋中中煸炒掉色后，將解決好的尖椒、山筍添加煸炒待炒成香氣后添加適量的食用鹽、醬油、米酒及冷水蓋上大鍋蓋后燜煮一刻鐘，然后再將臘菜添加煸炒炒糖色后便可擺盤服用 。
2、臘菜炒蛋：將臘菜取下侵泡在水里20分鐘上下 ， 隨后將生雞蛋打撒后拌和成雞蛋液添加鍋中中文火煸炒擺盤備用另起油鍋將臘菜、朝天椒一起添加煸炒后再將炒好的生雞蛋添加煸炒后便可食 。

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