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郫縣豆瓣醬能炒什么菜

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郫縣豆瓣醬都能做哪些菜？？在我看來郫縣豆瓣醬就是個萬能的醬料 ， 除了湯以外好像都可以派上用場，而且有它的出場味道就有保障，就好比老干媽的功能是一樣的 。
郫縣豆瓣醬：郫縣豆瓣醬是我國地理標志產品 ， 也是中國的頂尖調味料之一，更是在川味食譜中經常使用的調味品，素有“川菜之魂”之稱的美譽 。郫縣豆瓣醬在選材和制作工藝上別具一格，其制作技藝列為第二批國家級非物質文化遺產名錄 。有醇厚的香味卻沒有添加任何香料，其精細的加工技術和優良的原料選材，造就色澤油潤，令其在色、香、味都俱佳 。郫縣豆瓣的特點是辣味濃，鮮紅油潤、辣椒塊大、回味香甜 。
我試過很多不同類型的菜，加入郫縣豆瓣醬以后的效果都非常不錯，所以我說這是一個萬能的醬 。
下面我來分享一道非常普通加了郫縣豆瓣醬的家常紅燒豆腐，很美味哦！感興趣的朋友可以試一試！
家常紅燒豆腐（郫縣豆瓣醬版）：1、豆腐切小塊用溫水一下去除豆腥味后把水瀝干備用 。
2、肉切片后腌制一下，加少量的鹽，少量的雞精，適量的生抽，1勺油，1勺淀粉攪拌均勻備用 。
3、青紅辣椒切片 ， 蒜切片，蔥花準備好 。
4、把油燒到6成熱下肉片，把肉片炒到沒有血紅色下蒜片炒出香味 。
5、加1勺郫縣豆瓣醬進去，和肉一起炒出紅油，炒出香味 。
6、把豆腐倒進去一起翻炒，加適量的鹽和生抽提味，翻炒均勻 。
7、把辣椒倒進去，加少量的水進去稍微煮一下，讓味道更容易進入豆腐里面 。
8、加少量的雞精，加水淀粉勾個薄芡，起鍋前撒上蔥花就可以裝盤了 。
溫馨提示：【郫縣豆瓣醬能炒什么菜】郫縣豆瓣醬的鹽味會比較重，所以在后期加鹽的時候就要把控好 。
麻豆腐，魚香肉絲，香鍋，紅燒肉，香辣蝦，油燜大蝦 ， 水煮肉片，大盤雞 ， 只要是川菜都能用郫縣豆瓣醬調味的都可以概括 。吃冷兔，兔頭，干魚 ， 干魚 。
麻婆豆腐 。
1.首先，準備好所有的材料 。
2.豆腐洗凈 ， 切成小方塊 。
3.鍋中倒入適量花生油 。油熱后，放入花椒粒，小火炒香 。
4.然后放入蔥花和大蒜炒香 。
5.加入郫縣豆瓣醬，將醬炒香，然后加入辣椒面，炒至均勻 。
6.然后在鍋中倒入適量的水，加入少許醬油和適量的鹽，大火煮開 。
7.燒開后，放入豆腐塊 ， 用鏟子輕輕將豆腐壓平 。
8.蓋上鍋蓋，中火煮3分鐘 。
9.然后收汁關火 。
10.成品圖如下 。

###其它資料參考###郫縣豆瓣醬可以做的美食有:麻婆豆腐、魚香肉絲、麻辣香鍋、回鍋肉、香辣蝦、油燜大蝦、水煮肉片、大盤雞、干燒魚頭、兔肉、水煮魚、粉蒸肉、紅燒帶魚、肉末茄子、干煸四季豆、肥牛金針菇、紅燒冬瓜等 。
郫縣豆瓣是成都市郫都區（舊稱郫縣）的特產，也是中國地理標志產品 。郫縣豆瓣是中國頂尖調味料之一，其在選材與工藝上獨樹一幟 ， 與眾不同，香味醇厚卻未加一點香料，色澤油潤，全靠精細的加工技術和原料的優良而達到色、香、味俱佳的標準 。
郫縣豆瓣具有辣味重、鮮紅油潤、辣椒塊大、回味香甜的特點，是川味食譜中常用的調味佳品，有“川菜之魂”之稱 。其制作技藝列第二批國家級非物質文化遺產名錄 。
豆瓣醬是由各種微生物相互作用 ， 產生復雜生化反應，而釀造出來的一種發酵紅褐色調味料，它是由蠶豆(華南 ， 西南等地用蠶豆 ， 中原，華東地區多用黃豆)、曲子(一種用來發酵的菌)、鹽、做成的 。

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