【清蒸鯰魚如何做得美味 怎么做鯰魚可以去掉土腥味】
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清蒸鯰魚如何做得美味準備生抽，辣椒，蔥 ， 生姜，料酒 ， 鹽以及鯰魚，先把鯰魚宰殺清洗干凈，加入一些蔥姜鹽，料酒腌制5分鐘，生姜大蔥切絲，辣椒切斷 。
鍋中加入適量的水燒開，加一些料酒，做成蒸魚的水 ， 這樣料酒變成蒸汽 ， 慢慢的蒸魚可以達到去除腥味作用，然后再把蒸架放到鍋中，等到水燒開以后 ， 直接把魚放在上面，蓋上鍋蓋蒸8分鐘左右，一定要沸水下鍋 ， 用大火快速蒸，中途不要打開蓋子，一次蒸魚 ， 這樣清蒸鯰魚的味道才會更加鮮美，把魚拿出來以后蔥姜絲撒在魚身上 ， 然后再淋上一些醬油就可以吃了 。
怎么做鯰魚可以去掉土腥味沒有殺魚之前，可以把魚放在鹽水里，大約泡一個小時，鹽水通過兩鰓浸入血液，腥味就可以消失 。如果是死魚，放在鹽水里泡兩小時 ， 也可去掉土腥味 。
鯰魚怎么腌制入味先把鯰魚刷清洗處理干凈，可以在背部劃一個刀口，這樣就更加入味，蔥生姜切成絲 ， 放到涼水里面浸泡5分鐘左右，這樣看上去會更加的不錯，泡過的水用來腌制 ， 也可以讓腥味去除，然后再把蔥姜絲泡過的水淋在鯰魚上面腌制5分鐘，很多人在清蒸魚的時候都會涂一些鹽，這樣做其實非常不好，會導致鹽分攝入過多，也會讓魚肉的水分流失更多 。
鯰魚怎么宰殺處理鯰魚有非常多的粘液，所以宰殺以后需要放到開水中燙一下，然后再用清水清洗干凈，這樣才能把粘液更好的去除，清洗鯰魚的時候魚卵也需要去除干凈，因為鯰魚卵的雜味非常濃，而且又有毒，是不能吃的 。
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