###其它資料參考###普通電飯煲蒸魚:
一、材料
鯽魚1條，豆鼓5克，鹽5克 ， 生抽3湯匙 ， 醋1湯匙，料酒1湯匙，生姜1塊，小蔥2段，豬油3克，香油3克 。
二、做法
1、小蔥洗凈，生姜切絲備用 。
2、新鮮鯽魚洗凈，去內臟，去掉內壁黑膜 。用刀在魚身上劃幾道口子，方便入味 。
3、把魚周身，里里外外都抹一層鹽 。鹽的總用量比就按平日做魚時的量 。
4、擺上姜絲 ， 把豆鼓，生抽，醋 ， 料酒 ， 豬油放小碗里拌勻淋到魚身上腌制約15分鐘左右 。
5、小蔥打成結魚肚子里放一團，魚身上放一團 。
6、待魚腌到差不多了，開始洗米 。那個 ， 這魚就放電飯煲上面蒸了哈 。按下蒸飯檔 ， 蓋好蓋 。
7、待電飯煲跳到保溫檔時，再悶五分鐘左右，把魚取出 ， 將蒸魚的汁水再把魚澆一遍 。
8、淋上香油，撒上小蔥花 。
###其它資料參考###清蒸桂魚的做法
食材用料：
桂魚1條、生粉、生姜、小蔥、蒸魚豉油、食用油適量 。
做法步驟：
【1】重量在八兩到一斤左右的新鮮活魚 ， 內外清洗完畢后，用廚房紙巾將魚的表面稍擦干 ，
用生粉抹在魚的表面 ， 兩面再用刀劃上斜口，方便入味；
【2】生姜切片，小蔥切斷，均勻地碼放在魚的上方以及下方；
【3】放入蒸箱或者蒸鍋，大火蒸15分鐘，注意是從上汽后開始計算，如果魚比較小
（少于八兩）時間可減少至10到12分鐘；
【4】蒸好的魚取出 ， 盤內會有很多的水，一定要把水倒掉，再把盤內的蔥姜全部拿出不要；
【5】將新鮮的小蔥切碎，撒在魚的表面 ， 倒入蒸魚豉油，用量可稍大些，將于淺淺的浸在
醬油中；
【6】鍋燒油至冒煙，將熱油直接澆在魚身上.
小貼士
蒸魚時出現的水會很腥，一定要倒掉；
不需要放鹽，只要使用蒸魚豉油就足夠了，它的咸度足以滿足，不需要增加任何調味料；
吃的時候，可以根據個人口味蘸豉油 。
###其它資料參考###蒸魚一般水開上鍋蒸8-10分鐘左右 。具體時間需根據魚的大小和擺放方式適當增減，具體如下：
1、一般蒸2-3斤/條的魚，水開上鍋蒸8分鐘即熟 。兩斤多的魚是最常見的了 ， 不管是草魚鯉魚還是鯽魚鱸魚，一般都在這個區間，推薦蒸的時候盡量雙肚打開鋪著蒸，這樣蒸的最快，時間可以再縮短1分鐘還更鮮嫩 。
2、一般蒸3-4斤/條的魚，水開上鍋蒸10分鐘即熟 。一般三斤多的魚是比較大的了，在清蒸方式上可能要改一下擺放 ， 建議將魚身切薄段但不切斷 ， 盤著盤蒸 ， 這樣蒸10分鐘左右即可蒸熟 。
3、一般蒸1-2斤/條的魚屬于小魚，水開上鍋蒸6分鐘即熟 。因為一斤多的魚比較偏?。?去除鱗片、內臟、腹內黑膜后就更小了 ， 水開上鍋蒸6分鐘足以 ， 可蒸至全熟 。
蒸魚一定是熱水下鍋蒸 ， 不可冷水下鍋 。冷水下鍋蒸魚肉必老 。由于魚肉本身是高蛋白肉類 ， 直接冷水下鍋蒸 ， 伴隨著水溫的升高，魚肉等完全蒸熟時水分已經脫離太多，此時再吃這魚肉早已干柴無味 。冷水下鍋蒸魚肉無香味也破壞營養 。魚肉在冷水蒸的過程中，受熱時間太長，魚肉本身的香味會伴隨蒸汽自然揮發殆盡 。
###其它資料參考###用料
非洲鯽（也叫福壽魚）1條
蔥2到3根
姜幾片
生抽適量
油適量
鹽適量
電飯鍋蒸魚的做法
