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生雞公燉什么好處( 二 )

生活百科雞肉


雞公煲的做法：
雞公煲
主料：土公雞1只（毛重約2千克） ， 干辣椒50克，花椒50克，洋蔥、香菜、西芹各適量 。
調料：秘制醬料80克，老油100克，姜15克，蔥10克 ， 大蒜10克，精鹽5克，海天味極鮮醬油10克 ， 味精5克，料酒15克，清湯200克 。
制作過程：
1、將雞切成3厘米見方的塊 ， 冷水倒入白酒適量、水開后打泡起鍋備用 。
2、雞塊清水中漂凈血水，放入料水中氽過，撈出瀝水 ， 加入秘制醬料腌制30分鐘 。
3、姜切成片，大蒜切成片 ， 大蔥切成段 。
4、油鍋下老油，燒到7成熱，下雞塊大火翻炒，至斷生并去掉水分 ， 下干辣椒，花椒、姜、蒜炒出香味，下精鹽 ， 醬油，味精，料酒調味 ， 炒制出香，加清湯煨制10分鐘盛入砂煲 。
5、把雞塊倒入砂煲，鍋中帶火上桌，放入蔥段 ， 加洋蔥、香菜、西芹上桌，砂煲繼續加熱，攪拌翻勻 ， 10分鐘后即可食用 。
6、雞塊食用完畢后，加入清湯或麻辣高湯 ， 可涮食腐竹，各類青菜，形式各異 。
健康功效：益精補氣、潤肺利咽、滋陽潤燥、養血 。
雞公煲的營養價值：
雞肉雞肉性平，味甘 。歸經脾，腎，胃，大腸 。具有益精補氣、潤肺利咽、滋陽潤燥、養血之功效 。適宜體質虛弱、營養不良、貧血、嬰幼兒 。禁忌高熱、腹瀉、肝腎炎、膽石癥 。特點人們最常食用的滋補品 。

###其它資料參考###大公雞可以按照以下方式燉好吃又營養：
大公雞切塊洗凈，冷水下鍋焯水 ， 撈出洗凈備用 。
鍋中加油燒至七成熱，下姜、蒜、雞塊一同炒香 。
加水沒過雞肉，放干辣椒、花椒、桂皮、香葉中小火燜煮 。
【生雞公燉什么好處】待湯汁煮至半干 ， 放鹽、糖、醬油翻勻繼續燜煮10分鐘即可 。

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