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淪茶什么意思( 二 )

生活百科白族


其外形與普通茶不同 ， 頗具特色，從上面看類似圓面包 ， 從底下看卻又類似厚壁碗，中間下凹，一般每個凈重約100克、250克等不等 。通常在包裝時，每五個用竹箬包成一包 ， 以樹皮繩或竹篾捆綁，結實牢靠，很有意思 。據說，制作于此同樣是為了方便古時長途運輸及其長期存儲 。
參考資料來源：
百度百科-普洱沱茶

###其它資料參考###
大理白族地區的日常飲食文化，隨當地物產不同而有所差異 。下面就讓我為大家介紹吧!
：乳扇
為主食 。平常食用的蔬菜有白菜、青菜、蘿卜、茄子、瓜類、豆類及辣椒等 。在白族飲食習俗中 ， 下列幾種較具民族特色 。生皮是白族特有的菜肴 。這是將整只豬或羊置于稻草火上烘烤 。待烤至半生半熟時，去毛再烤，直至皮肉呈金黃色時為止 。吃時將肉切成肉絲或肉片 ， 佐以姜、蔥、蒜、燉梅、辣椒、蕪美等調料 ， 又香又鮮，為款待貴客的民族佳肴 。
：海水煮海魚
洱海邊的漁民煮魚時，特別是烹煮當地稱為“油魚”等肥美魚兒時，一般都不用油煎 。他們舀來洱海之水，待鍋內水沸時，放入鮮魚，再擱上濃重的辣椒粉和花椒粉，其味鮮美麻辣，俗稱“海水煮海魚” 。這是下關的地方特色菜肴 。將洱海的肥美鯉魚，剖腹洗凈 ， 抹上少許精鹽，腌上十來分鐘，與火腿片、嫩雞塊、鮮肉片、豬肝片、冬菇、蛋卷、肉丸、海參、豆腐、玉蘭片等各種適量配料，同置砂鍋內 ， 再撒入適量的胡椒、精鹽、味精等調料，置炭火爐上文火k煮而成 。食時，將砂鍋以盤襯墊上席，即熱氣騰騰，又鮮美可口 。
：燉梅
大理地區產梅，尤以洱海東岸 ， 綿延百里的半山半壩地區到處是梅樹林 。梅有苦梅、鹽梅兩種 。用苦梅制作的燉梅，是白族人民喜歡的調味品 。燉梅是將苦梅放入沙罐，加上鹽和花椒，蓋嚴后，置于火塘正中，周圍堆上稻殼，點燃后，用微火連著燉上一至兩天 。這時，黑色的燉梅味道酸香異常，老百姓常用作吃生皮的調料，或加上紅糖做成燉梅湯 。燉梅耐貯，能放上一二年而不壞 。產于洱源縣的雕梅，制作時先用石灰水將鹽梅浸泡 。取出晾干后 ， 用小刀在梅向上雕刻連續曲折的花紋，并小心擠出梅核，使其中空若縷 ， 壓扁后其狀似一朵朵盛開的菊花 。這時，放入酒中浸泡，再用紅糖浸漬 。幾個月后開瓶取出，雕梅色澤金黃 ， 清香四溢，是洱源縣出產的上乘果品 。
洱源白族姑娘，人人善制雕梅 ， 并成了衡量姑娘是否心靈手巧的標志 。因為當地婚俗中，姑娘出嫁前，須依俗給婆家送上一盤姑娘制作的雕梅作為見面禮 。新婚之夜，新娘要為親友賓客擺設點心甜席，此謂“擺果酒”，案十上陳列著新娘帶來的蜜錢、干果、雕梅款待客人，并讓大伙品評 。于是，洱源姑娘皆精心雕刻，她們制出的雕梅，不但是上乘的果品，還稱得上是一種工藝美術品 。
：餌塊
餌塊又稱粑粑，是廣泛流行于云南的傳統小吃 。但是，大理餌塊別具特色：將蒸熟的米團，放在大理石墊板上 ， 用工搓揉 。包入糖和核桃鹽、鹵腐等，置炭火爐*烘烤 。這種現揉現燒的餌塊，軟香可口 。洱源鄧川壩，土地肥沃，水草豐美 ， 這里的農家素有飼養乳牛的傳統 。當地出產的乳扇，為遠近馳名的特產 。制乳扇時，先將鮮牛奶發酵成酸奶水，再放入鍋內加熱至60C一70℃ ， 隨即傾入鮮牛奶，并用竹筷輕輕攪動，使奶中的蛋白質和脂肪等漸漸凝結成絮狀，再用竹筷攤成薄片，晾在竹架上風干而成 。

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