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魚湯要燒多久( 二 )

生活百科魚湯


將豆腐和肉、蛋類食物搭配在一起，可以補充蛋氨酸，從而提高了豆腐中蛋白質的營養利用率 。在豆腐中加入各種肉末，或用雞蛋裹豆腐油煎，便能更充分利用其中所含的豐富蛋白質，提高其營養檔次 。
原料 ：鯽魚兩條，一塊錢的豆腐
步驟1、 鯽魚去鱗、腸雜，這個過程賣魚的可以完成，但回來的時候還是要自己再洗洗干凈，因為賣魚的師傅不會幫你弄多干凈的，洗干凈后抹上酒，鹽漬10分鐘 。
步驟2、 豆腐切塊 ， 用鹽沸水燙5分鐘后瀝干待用 。
步驟3、 鍋放爐火上，放入食油 ， 油熱 ， 放姜片爆香 ， 將魚兩面煎黃，
步驟3、 加水適量，放些蔥段 ， 加些料酒，加蓋煮沸后用小火燒20分鐘 ， 至魚湯呈乳白色，
步驟4 、開蓋放鹽,放豆腐.再燒片刻5分鐘這樣就可以了 。放蔥花,味精裝碗就成了 。

魚湯要燒多久

文章插圖
魚湯在煮沸以后，再用小火慢慢煮二三十分鐘即可 。水煮開之后放進去各種鹽等調味料，也可以選擇放進去一些豆腐，這樣會更加好吃，營養價值也不低 。如果想要喝到更加鮮美的魚湯，那么只需要放鹽就可以了 。接著繼續用小火燉20-30分鐘就可以了，不要煮得過久，這樣會影響口感 。在煮的時候，湯可能會變少，要過一段時間就得加一點水 ， 這樣是為了不讓魚湯干鍋 。
拓展資料
魚湯并不是熬到白才有營養，因為熬的時間越長，溫度過熱，里面的營養不見得會多，相反 ， 還會破壞營養元素 。
魚湯并不是越濃的湯營養越好 ， 其實魚湯的濃淡與否與其營養價值沒有絲毫的關系，通常我們所說的濃湯其實是脂肪的作用，只不過濃一點的湯比清淡的湯脂肪含量更高，因而顯得更白一點 。數據顯示，每碗魚湯中只有2%的蛋白質，而脂肪含量高達40% 。
魚湯越白脂肪含量越高，魚湯變白是由脂肪來決定的，有脂肪的參與它就會變成奶白湯，脂肪越多，魚湯的顏色就越白 。
奶白色的魚湯適合人群:如果一天當中全是食用這種含油高脂肪湯類的話，對于產婦來說可能會造成體重增加或者心血管的負擔 ， 對于食用母乳的嬰兒消化道也是會有一定的影響 。另外對于四高人群來說也要盡量地少喝或者不喝這種含有的湯類，比如說高血脂、高血壓、高血糖還有尿酸高，還有痛風病人來說一定要盡量少喝這種湯類 。

###其它資料參考###燉魚湯一般要15分鐘左右，如果燉的時間太久，魚肉就容易燉老而不鮮嫩，營養成分也會流失，一般燉到魚肉發白時就差不多可以了 。用砂鍋來燉魚湯最合適 ， 因為砂鍋受熱更均勻 ， 在時間和火候上都更好掌控，燉好后再加鹽調味，這樣魚湯才鮮嫩味美 。
挑魚有如下建議：
1、聞味道
不要買聞起來有酸臭味、氨水味兒的魚 。
2、看魚眼
買魚眼是清洗明亮、有一點鼓起的魚 。
3、看魚鰓
買魚鰓是鮮紅色的魚 。
4、看背部肌肉
挑選魚背有彈性（彎了能收回的）的魚 。
5、看肉色
如果買冷凍或冷藏的魚肉 ， 挑那些肉質顏色還沒有發暗、發黑的肉 。

###其它資料參考###一般要15分鐘左右 。
如果燉的時間太久，魚肉就容易燉老而不鮮嫩，營養成分也會流失 ， 一般燉到魚肉發白時就差不多可以了 。魚湯一般燉15-20分鐘左右，也可以燉1個小時 。
燉魚湯的時間不能太久，否則魚的肉質容易變老，缺乏鮮嫩口感 ， 并且會有部分營養流失因此要掌握好魚湯的燉煮時間 。

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