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燒臘肉怎么做好吃嗎( 二 )

生活百科臘肉


(2) 薰煙 。把晾好的肉置于鐵篦子上放在一口鐵鍋中，鍋內底部放上鋸末，蓋好鍋蓋 。用火燒鍋，用據末早的煙把肉薰上色 。薰好后掛于通風處，待水分全干 。
(3) 食用 。將薰好的肉皮在火上燒黃，然后用溫水泡軟 ， 用刮子去沾污的泥士 ， 將皮的黃面用刀刮凈，再用溫水洗一次，上屜蒸50～60分鐘取出，切片盛盤即成 。
臘肉怎么做好吃又簡單
把臘肉泡泡洗凈
用煮鍋煮到8成熟撈起
涼一涼，切薄片
把萵筍去皮，洗凈切長條
把蒜薹洗凈切段 ， 用鹽拌均勻腌制10分鐘
小米椒洗凈切?。?姜洗凈切絲
熱鍋加臘肉片煸炒吃油，撈起肉片
用那臘油把姜絲萵筍煸炒一會
加小米加少許的鹽翻炒均勻
加味極鮮
加少許的水燜一會
加雞精翻炒均勻出鍋，裝干鍋里，可以加熱吃
怎樣炒臘肉好吃又簡單
白椒炒臘肉
原料特點：臘肉、白椒的簡單混合菜品特點：炒臘肉是最常見的吃法，炒前要切成片 ， 放滾水里過一下，盡量去掉咸味 。過水時間不能太久，否則收縮之間 ， 臘肉會散了架 。
臘肉可以與很多種蔬菜來炒 ， 由于臘肉本數山野，所以最佳的方法還是野對野的做法 。
白椒炒臘肉是其中的經典，白椒并非是白色的辣椒，而是海椒煮過之后曬干而成的 。白椒的辣并非是干辣，吃的時候并不覺得辣，但其辣味卻可以一直在口腔中存留很久 。其實白椒炒臘肉里面，最好再加一點蒜苗，這樣一來，味道又有了變化 。臘肉的臘味和辣味令人迷眩，很多人把這道菜稱為湘菜中的經典，一點都不為過 。
冬筍臘肉
冬筍臘肉是湖南人民極為喜愛的時令菜 。隆冬時節,冬筍上市,取其肥嫩者與臘肉合烹,別有風味,此菜臘肉香軟,冬筍鮮脆 。
原料:
主料:臘肉500克 。
配料:青蒜100克,凈冬筍150克 。
調料:味精0.5克,熟豬油50克,肉清湯50克 。
制法:
(1) 將臘肉洗凈,上籠蒸熟取出,切成4厘米長、3厘米寬、0.3厘米厚的片 。冬筍先切梳子背形條,再切成約0.3厘米厚的片,青蒜洗凈切3厘米的段 。
(2) 炒鍋內放入熟豬油燒至六成熟,下入臘肉、冬筍煸炒,加肉清湯稍燜收干水,放入青蒜、味精,再翻炒幾下,裝盤即成 。
怎么蒸臘肉好吃又簡單
方法/步驟
材料圖示 。
將臘腸臘肉切片 。
加入1茶匙白糖 。
2湯匙的生抽 。
最主要是加一湯匙的酒 。酒香味的才能讓味道好上加好 。
水燒開放入蒸15-20分鐘 。
里面加上碟子可防止倒汗水 。要是喜歡汁多混飯一起吃的，可以不加碟 。
蒸到肥肉透明為止 。喜歡酒香的可以多放點酒 。
怎么制作臘肉？簡單點的，最好不需要火烤煙薰
臘肉屬于粵菜菜譜，主要原料五花肉；工藝是風乾，制作難度中等 。
臘肉的原料：五花肉（6條約3斤）；
臘肉的配料：高度白酒；
臘肉的調料：生抽（老抽）、鹽、糖 。
臘肉的制作方法：
1、把五花肉分切成條狀 。
2、在肉上扎一個孔 ， 穿上棉線 。
3、肉內加入30g鹽，抹均勻 。
4、在陰涼處晾至表面干燥（約2--3小時） 。
臘肉要怎么做才好吃啊?
蒸、燉、炒，均可,可以炒冬筍,蒜苗等
臘肉炒萵筍
把臘肉洗凈,隔水蒸15分鐘 切片備用,萵筍切片備用.
紅、青辣椒 (想吃辣點的話,可以用點乾紅辣椒)切段備用
少許油、把蒜末爆香、放入萵筍和臘肉爆炒,用花雕酒(少許)斟香

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