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燒茄子的花刀怎么切( 二 )

生活百科茄子


主料2人份
茄子(紫皮，長)1條
輔料
花生油2湯匙
食鹽1/2茶匙
蒜4瓣
高湯小半碗
生抽2茶匙
蠔油2茶匙
芝麻油1/2茶匙
胡蘿卜1小塊
細香蔥2棵
步驟1菊花茄子的做法大全
把茄子去除頭尾洗凈切至長約6厘米的段
步驟2菊花茄子的做法
切菜板上放兩根筷子，把茄子豎起在筷子中間，橫豎切花刀，底部不切斷
步驟3菊花茄子的家常做法
把切好的茄子放盤中入蒸鍋蒸熟
步驟4菊花茄子的簡單做法
蒸茄子時把蒜剁碎，把裝飾用的胡蘿卜和香蔥切碎
步驟5菊花茄子怎么吃
起油鍋把大蒜下鍋煸炒至金黃
步驟6菊花茄子怎么做
倒入半碗高湯
步驟7菊花茄子怎么炒
調入適量生抽和蠔油
步驟8菊花茄子怎么煮
加入鹽和芝麻油攪勻即成調味澆汁
步驟9菊花茄子怎么燉
最后把蒸好的茄子取出擺入盤中后展開，倒入做好的調味澆汁，以胡蘿卜和香蔥裝飾花心，再以香菜梗和艾葉做葉部裝飾即可
烹飪技巧
茄子切的花刀越細花瓣越多，底部放筷子可以使茄子不切斷
吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮的營養價值很高，尤其是維生素B，這是維生素C的“最佳搭檔”，當我們攝入了充足的維生素C，是需要維生素B的支持來代謝的
脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃茄子
###其它資料參考###準備材料：刀一把、去皮茄子一個
1、左手按住茄子，右手用刀切下第一塊 。
2、左手輕輕轉動茄身，菜刀依舊在原來的位置落刀 。
3、順勢切下第二塊茄子 。
4、重復步驟2和3、左手每轉動一次，右手就在原來的位置下刀切茄子 。
5、直到將所有的茄子切完為止，滾刀片就切好了 。

###其它資料參考###長(圓)茄子可以切滾刀塊,不宜太大,也可以切象眼塊(就是俗稱的菱型塊),同樣不宜太大,也可以切"縮衣刀",跟切片差不多,但是刀要立直手腕向右傾斜一些,每刀只切下去三分之二,在翻轉過來讓切過的一面挨著菜板用同樣的手法在切一次,即可.
###其它資料參考###燒茄子的家常做法如下：
1、茄子切1、2cm左右的厚片 ， 斷面劃上花刀，不要劃斷 。
2、放入鍋中炸到兩面金黃，撈出控油 。
3、炒鍋留底油，加入蔥姜炒香 。
4、放入茄子，加入花椒粉和醬油翻炒 。
5、加入小半碗溫水 ， 加鹽，蓋蓋燉一會 。
【燒茄子的花刀怎么切】6、撒上蒜片翻勻出鍋 。

燒茄子的花刀怎么切

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