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沒有砂鍋怎么煲好吃的鴿子湯( 三 )

生活百科鴿子


2.在砂鍋中加入清水，倒入鴿子塊兒后開大火快速的把水煮開 。因為鴿子沒有焯水 ， 所以我們用漏勺撇去血沫 。
然后加入料酒、姜片、小蔥、白芷 。
3.蓋上鍋蓋，用小火燉一個半小時后我們打開鍋蓋兒開始調味 。加入食鹽、白玉菇后再用小火燉上半個小時
4.一共需要兩個小時左右 ， 鴿子湯就基本上燉好了，這時打開鍋蓋香氣會撲鼻而來，這就是原汁原味的燉湯 。
阿飛有話說
1:前面講到燉鴿子與別的肉有所不同，第一就是鴿子千萬不要焯水，鴿子血是比較有營養的，所以不用去除 。
2:第二就是追求原汁原味，整個燉湯過程中不用加其他的調料 ， 只放食鹽就可以了 。
3:大家可以根據自己的情況再放一點枸杞或者是紅棗，會更加的營養 。
對于有些食材而言，恰到好處的簡單可以將食材本身的美味發揮到極致 ， 沒有花哨的技巧 ， 只有對原汁原味的極致追求，燉鴿子你學會了嗎？
學會了燉鴿子那就可以開始接詩了 ， 天空飛來一只信鴿落在我的窗前，在評論區接出你的下一句吧！
###其它資料參考###1、食材：鴿子1只，香菇2-3個，木耳3朵，山藥半根，紅棗5-8顆 ， 枸杞少許 ， 姜，蔥 ， 料酒 。
2、澆開水，水中加少許料酒，將鴿子放入，去血水去沫，撈出，待用 。
3、砂鍋放水加熱至沸騰 ， 放入姜片，蔥段，紅棗，香菇，鴿子，轉小火燉1個半小時 。
4、1個半小時后放入枸杞，木耳，再燉20分鐘 。
5、山藥削皮 ， 切塊放入，小火燉20分鐘，到山藥酥爛，加鹽調味即可 。
###其它資料參考###食材：乳鴿一只、蔥一段、紅棗6顆、姜兩片、枸杞一把
第一步：將乳鴿清理干凈 。乳鴿宰殺以后去毛、清理內臟、清理腳爪 。
第二步：把頭和腿盤繞塞進鴿子腹內 ， 收小空間 。鍋內入水，放入姜片，將鴿子放入，把鴿子煮熟 。
第三步：水燒開后，這時候用勺子將鍋內的血沫去除 。將鴿子整只放入砂鍋內，加入泡好的枸杞和紅棗 。
第四步：將砂鍋蓋子蓋好，開大火燉30分鐘后改小火燉一個小時 。時間到了以后加入適量的調味料即可 。
以上簡單的四步就可以做出美味湯鮮的鴿子湯啦！這么簡單的美味你還不快動手試試？在寒冷的冬季來上一碗，一整個冬天都不會冷！
小貼士：
無論燉什么湯最好是一次性加足水，不要中途加水，以免破壞湯的鮮美 。
如果實在要加水 ， 也要盡可能地加開水 。
火候是關鍵，先大火后小火，不要貪圖速度 。
調味料的時間一定要在關火之前，如果加鹽加早了，那么乳鴿的蛋白質就會凝固，營養也會流失 。
###其它資料參考###步驟一：買回處理干凈的鴿子，將鴿子斬成大塊，鍋中燒開水，放入鴿子肉，加入姜片和料酒，再次煮開后撈出鴿子肉 ， 清洗干凈 。
步驟二：把清洗干凈的鴿子肉放入燉盅內，加入適量的清水，姜片和料酒，在洗幾粒紅棗放入 。
步驟三：把燉盅時間調制三個小時，時間到了加入適量的鹽，撒上洗凈的枸杞，燜兩個分鐘就可以食用了 。
據說鴿子不用放血，鴿子血很有營養，宰殺前把鴿子放入水中淹斷氣，但是總覺得過于殘忍，所以下不了手的寶寶們還是叫攤販處理好吧 。鴿子湯除了清蒸，用砂鍋燉也不錯 ， 一定要小火慢燉，還可以搭配一些蔬菜進去，比如淮山藥，玉米等，可以做到葷素搭配 。如果覺得燉盅時間過長，也可以用高壓鍋來蒸，但是裝有鴿子湯的容器一定要加蓋，避免水蒸氣進入 。

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