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豬肝泥怎么弄

生活百科豬肝

豬肝泥的做法？1.將豬肝先切成薄片，放入碗內 ， 加入白醋，鹽腌制10分鐘 。
2.小鍋內放入清水及姜片，大火燒開后加入豬肝片 。用中火煮至豬肝完全轉成白色，撈起瀝凈水份 。
3.將豬肝切碎 ， 加入攪拌杯內，加入清水50克，用攪拌機攪拌成細膩的泥狀 。
4.將攪好的肝泥，再度放入小鍋內，用小火煮至沸騰即可 ， 取出放涼后放入冰格內保存 。
小訣竅
1.豬肝的腥味比較重，所以在制作之前要用白醋及鹽腌制一下，以達至殺菌去腥的功效 。
2.煮好的豬肝如果直接用攪拌機攪打是不能動的，所以要添加一些涼開水 ， 就很容易攪拌了 。攪拌好的肝泥要重新煮過，這樣才能保證干凈衛生 。
3.注意：豬肝忌與含大量維生素C的食品同食，同食會使維生素C失去原有的功效，如與：辣椒，山楂等 。
豬肝含有豐富的維生素A和鐵、鋅等微量元素，且所含的鐵元素是血紅素鐵，易于吸收，可預防寶寶缺鐵性貧血及夜盲癥，所以豬肝經常用來給寶寶補鐵，一般在寶寶7個月后就可以適量地添加了 。
讓寶寶多攝取這些含鐵豐富的食物時 ， 家長也要記得在此時期多給寶寶補充些維生素C含量豐富的食物，維生素C能促進鐵吸收 。
給寶寶自制豬肝泥、豬肝粉，或者給寶寶煮豬肝湯、豬肝面/粉 ， 這些都是常用的添加方式 。在做法上也不算太難，即使廚藝不咋滴的媽咪也能輕松搞定 。
豬肝泥做法：
1 新鮮豬肝買回之后，先簡單的沖洗下后切薄片，然后在用流水沖洗薄片 ， 最后放入水中浸泡出血水，中途要多次換水 。
2 豬肝浸泡好后，冷水入鍋，放入兩片生姜去腥 。
3 大火焯水，撇除浮沫后再煮幾分鐘，然后撈出放入水中清洗下 。
4 豬肝放入輔食機中或者研磨碗內，加適量溫水攪打成泥或者碾壓成泥 。
5豬肝泥弄好后 ， 在放入鍋里蒸 。水開后再蒸幾分鐘就差不多可以取出給寶寶吃咯 。
做豬肝泥有兩個點要注意：a 鮮豬肝味道比較重，在做之前要做好去腥工作 ?？梢杂媒葚i肝、檸檬片蓋住豬肝、鍋里放生姜片等方法處理 。b 豬肝成泥之后要上鍋再蒸煮一次，保證豬肝泥熟透透后才給寶寶吃 。
對不喜歡直接吃豬肝或者不喜歡豬肝味道的寶寶來說，豬肝粉是個不錯的添加方式 。因為豬肝粉做好后通風一些時間基本就沒什么味道了，然后在粥里、面湯里加一點點給寶寶吃，寶寶就不會那么排斥了 。
喵嗚在此也簡單說下豬肝粉的制作：
1 鮮豬肝買回后，第一步就是清洗豬肝 。
清洗方法：流水沖洗——切片——流水再沖洗——清水浸泡（中途多次換水）
2 豬肝處理干凈后，冷水入鍋，放入姜片去腥 。大火焯水 ， 撇去浮沫后再煮幾分鐘撈出 。
3 撈出后清水稍微再清洗下，然后瀝干水分，切成小顆粒 ， 切得越小越好 。
4 開小火熱鍋 ， 倒入豬肝顆粒翻炒 。炒至干燥無水分，這途中要不斷翻炒 ， 以免糊鍋 。
5 炒后稍稍散下熱氣，然后放入輔食機進行第一次攪拌 。
6 攪拌完畢后再放回鍋里，小火慢炒至水分基本收干 。（判斷水分干沒干 ， 最簡單的方法就是用手捏一捏，感覺一下 。）
7 出鍋后，放一旁冷卻 。充分冷卻后放入輔食機進行再次攪拌 。
8 攪拌好后用篩子篩出已經成粉末的部分，剩下的顆粒再放入輔食機打成粉，直至最后全成粉狀 。
9 豬肝粉放通風處通風一些時間后，即可裝入密封罐里儲存 。

###其它資料參考###豬肝泥

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