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面包店的香味怎么弄

生活百科面包

面包店的奶香味怎么做到的？在我們生活中，面粉一般就是用來做饅頭和包子的，但是面粉還有一種更好吃的做法就是做成好吃營養的面包，面包柔軟香甜，是人們都喜歡吃的甜點，尤其是小孩子 。特別喜歡吃 。大家都知道外邊賣的面包里面含有不少的添加劑，孩子吃了對身體沒什么益處 。那我們就自己動手做，怎么說也是自己做得干凈衛生 ， 不添加多余的添加劑，孩子吃著放心 。
這款懶人面包做法很簡單，食材也很簡單，我隔三差五做給我家孩子吃，咬一口酸甜柔軟又拉絲，奶香味十足 。孩子非常愛吃 。每次做的面包孩子都吃的一干二凈 。幾天不做孩子就嚷嚷著要吃面包 ， 這么好吃的面包做法當然要分享給大家了，下面我把過程寫出來 。
【食材】：雞蛋，酵母粉，白糖 ， 面粉，牛奶，黃油，葡萄干，蔓越莓干 ， 奶酥 。
【做法】
1、盆中加入450克高筋面粉，雞蛋2個，5克酵母粉，45克白糖，250毫升溫牛奶，攪拌成面粉沒有顆粒狀，粘稠的面糊，要多攪拌一會，攪至面粉上勁，在加入20克食用油 ， 把表面按光滑，放冰箱里用保鮮膜封一下，發酵一晚上 。
2、在準備20克黃油，20克白糖，35克面粉，用手捏成顆粒狀備用 。
3、面發酵好了，用手拉一下全是蜂窩，再稍微揉一下，整理成長條 ， 分割成幾個小面團，再拿其中一個小面團，用手拍扁 ， 搟成長方形面皮，這一步很重要，面搟好之后就已經出膜了 。再在面皮上放點葡萄干，或者蔓越莓干，然后從一頭卷起 ， 這樣我們的面包生坯就做好了 。烤盤提前刷上一層油，把做好的面包生坯放入烤盤中，然后用保鮮膜封上醒發一下 。看到變得白白胖胖的就發酵好了，然后表面撒上全蛋液，再撒上奶酥粒 。
4、烤箱提前預熱一會兒，上下火大約165度最合適，烤25分鐘，時間到了以后，香噴噴的面包就可以出鍋了 。
剛出鍋的面包非常香，濃濃的奶香味 ， 打開看一下，里面柔軟又拉絲，上面的奶酥粒也是非常的酥脆香甜，這款面包水分特別多，里面非常的柔軟 。咬上一口還有酸甜的葡萄干，香而不膩 。面包這樣做，孩子非常愛吃 ， 吃一口酸甜柔軟又拉絲，奶香味十足 。學會這樣做之后，以后想吃面包就不用去外面買了 。
我們自己做的面包跟烘培坊里面做的面包工序差好多呢 。首先烘焙店出爐的奶香味要么是加了牛奶香精（香精這玩意在面包店那些包裝瑞士卷蛋糕配料表里是熟客 ， 仔細看你會發現很多所謂的“芝士蛋糕”里半點芝士/奶油奶酪都沒有只有香精），要么是它大概用了發酵黃油唄 。
再繼續壓扁排氣，分成8個小劑子，揉成圓形 ， 烤箱預熱幾分鐘，放進烤箱進行二次發酵至兩倍大，如果想賣相更好就在表面刷上蛋黃，撒上少許芝麻，我家里用的是小烤箱是上下火烤30分鐘，如果喜歡吃軟一點的面包就在烤盤里用一些容器放一點水，不然烤出來的表面比較脆，我自己做的是500克高筋面粉 。
酵母和鹽不能一起放，因為鹽比較特殊，它能夠殺死酵母，你想想，如果說酵母被鹽給殺死了，就沒有了生產二氧化碳的物質，所以你的面包就不會被氣體給支撐起來，這種面包肯定是硬邦邦的 。還有對水量的控制，水一定不可以放太多，當然也不能放很少，如果你是一位初學者 ， 一定要按照配方的步驟來 。因為水量的多少才能幫助面粉形成面筋，如果你擔心面包不會很軟，可以稍微的修改一下配方，把配方里面所要水的數量，換成同等數量的牛奶或者是淡奶油 。做出來的面包就會有奶香味了 。

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