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沒有砂鍋怎么煲好吃的鴿子湯( 二 )

生活百科鴿子


一、選鴿
如果你是想要用鴿子燉湯，那么一定要選擇老鴿子，如果想要做鹵鴿、烤鴿則選用嫩鴿子 。
老鴿子： 1年以上的鴿子屬于老鴿子
嫩鴿子：28天左右
煲鴿子湯，最好是選用老鴿 ， 因為老鴿身體內含有的脂肪含量少 ， 營養(yǎng)價值更高，并且肉質非常緊實 ， 煲出的鴿子湯清淡鮮美且稍帶甜味 ， 而且經得起長時間久燉 。
二、2不放
1、料酒： 很多人并不知道，燉鴿子湯最忌諱的就是放料酒，鴿子湯本身燉出來的味道就很清甜，加入料酒雖然可以去除腥味，但是鴿子本身的鮮味就被抹除了 。更重要的是，加入料酒的鴿子湯，在冷卻下來后 ， 肉質不僅會發(fā)柴，湯汁也會變得發(fā)酸 。
2、蒜頭： 燉鴿子放蒜頭，如果有人教你這么做的，一定不要輕易嘗試，我不知道這是哪里的做法，有什么講究，放了蒜頭的鴿子不僅破壞了營養(yǎng)價值 ， 最終的鴿子湯也就變成蒜頭湯 。
三、加3樣
今天的這個配方非常值得大家收藏，大部分人燉鴿子基本就是放2樣：生姜和枸杞，那么多加這三樣，不僅鴿子湯沒有腥味，而且營養(yǎng)價值更高、更溫補 。
1、生姜：10g
2、當歸：10g
3、枸杞：5g
4、紅參：15g(可更換西洋參、太子參）
5、黃芪：10g
（注意：這些料頭一定要用清水沖洗再下鍋，不要問為什么 ， 聽我的就對了）
四、器皿
燉鴿子湯一定要用砂鍋燉嗎？并不是其實，燉鴿子湯可以選擇的器皿很多，并不單單局限于砂鍋 。
1、砂鍋：小火70分鐘（湯汁濃郁 ， 但是需要長時間燜煮、照看）
2、電壓力鍋、高壓鍋、電飯煲：煲湯50分鐘（高壓情況下，營養(yǎng)可以最大程度保存）
3、隔水燉：2小時（味道清甜、清淡，但是湯汁不濃郁）
五、用什么水燉？
鴿子湯燉出來好不好喝,用的水就顯得尤為關鍵 ， 燉鴿子湯用的水不在于多而是在于精，如果有條件一定要用凈化過的純凈水、礦泉水，如果單純的用自來水燉出來的湯汁比較苦澀，用純凈水或者礦泉水不僅湯汁鮮甜 ， 而且和鴿子充分結合后 ， 鴿子肉更好吃 。
燉鴿子用涼水還是開水？
因為鴿子湯選用的鴿子是老鴿子 ， 所以一定要用涼水下鍋燉，這樣肉質才會變得軟爛、鮮嫩 ， 用開水燉出來的鴿子，肉質非常的柴 。不管什么器皿燉的鴿子，倒入的水只要和鴿子平行就可以了 ， 正常一只鴿子倒入800ML水 。
注意事項：
1、鴿子不需要焯水，一只鴿子就那么一點肉，焯水完基本就沒有營養(yǎng)
2、鴿子血非常補？這說法太夸大了，最有營養(yǎng)的是肉和湯
3、鴿子湯雖然很補，但是要不吃的太頻繁 ， 一個月吃1.2次最佳
點擊觀看鴿子湯視頻更詳細 ， 不會燉鴿子湯的趕緊學學吧，這樣燉鴿子湯，能不能勝過九只雞，我不知道 ， 但是這個配方的湯很溫補，如果覺得這篇文章對你有幫助請您，點贊、關注、轉發(fā) 。

###其它資料參考###天空飛來一只信鴿落在我的窗前，如果我是詩人可以作詩一首 ， 但我熱愛美食，所以還是燉了更香” 。
是的，今天就為大家?guī)碓而澴訙?nbsp;， 當然，食材不是天上飛來的，是我在市場買的 。
首先要說的是，燉鴿子有兩點與別的肉類不同，具體哪兩點讓我們看下去 。
1.鴿子洗凈以后，我們把它剁成小塊兒 ， 不同于以往的肉類做法 ， 剁成小塊兒以后千萬不要洗，直接開始燉 。

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