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雀舌茶為什么是苦的

生活百科茶湯

雀舌為何喝著是苦的？雀舌泡的時間太長喝著是苦的 。雀舌沖泡之后，香氣會更加明顯，如蘭花香與栗子香的融合，但聞其香氣跟干茶時又有不同，仔細品味有草的清新，花的芬芳，樹的馥郁，給人以耳目一新之感 。武夷雀舌沖泡后則有濃郁的梔子花香氣 。
優質雀舌的口感優質雀舌品嘗起來潤滑爽口，口齒生香，回甘時從舌尖一直到口腔，都有淡淡的清爽與甘甜之意 。武夷雀舌有明顯梔子花香 ， 茶湯清甜順滑，并隨著沖泡次數的不同 ， 茶湯的巖韻凸顯、香轉幽遠，隨著品飲者慢慢體悟 。
劣質雀舌的口感如果我們在品茶時 ， 感覺苦澀感甚重，沒有入口清爽的感覺，這都是品質差的雀舌茶；如果感受到一股青草味或是腐朽味，這就是陳年的雀舌茶了 。我們要注意甄選和避開 。
優質的雀舌茶喝起來是潤滑爽口、回甘清爽帶甜 。如果我們品茗時 ， 茶湯苦澀，沒有回甘，是劣質的雀舌茶，甚至有焦味霉味的 ， 是陳年的雀舌茶，一定不要購買 。
不應有苦味 。
上乘雀舌的口感：鮮爽、回甘，輕滑滋潤，滿口生津，吞下之后，齒頰留香 ， 余韻悠長 。
雀舌的主要特點
外形巧若鵲舌，色澤褐綠接近黑色，果香味濃厚，湯色橙黃澈亮，茶湯入口順滑 ， 隨著沖泡的次數的不同茶湯各有不同的層次 ， 回喉巖韻濃厚 。
“雀舌”青做的不錯，3紅7綠，透亮有光澤，不過感覺是不是青葉采的有點老好的雀舌和白雞冠在名叢里面是比較貴的茶了 。
雀舌的沖泡
第一泡杯蓋幽蘭加奶油香，水中香高，水甘甜，略帶火味 。第二泡水中香越加幽美，杯蓋香揚，水醇厚 。第三泡杯蓋奶油香顯，水中香氣甘醇，湯水正巖味顯 。第四泡杯蓋香轉幽遠，水甘甜，有巖骨感，冷香（水）好，水中茶味略有下降 。第五泡..... 。品后口舌生津，唇齒留香 ， 呵氣如蘭，絕對是不可多得的武夷巖茶極品之一 。
###其它資料參考###雀舌是綠茶當中的一種，雀舌大致分為“貴州雀舌”“蒲江雀舌”“巴山雀舌”“金壇雀舌”等 。
沖泡方法
沖泡之前茶具應燙洗一遍，再往蓋碗中注滿水 ， 停留約30秒鐘為燙杯 。
把水倒入公道杯中 。
杯容為150ml的杯 ， 對應3g茶葉 。
立即將3g準備好的茶葉投入杯容為150ml左右蓋碗，加蓋，輕輕晃動蓋碗，以能晃動茶葉為要 。
水溫：沖泡茶的水溫高，茶汁就容易浸出；水溫低，茶汁浸出速度慢；故有“冰水泡茶慢慢濃”之說 。隨手泡沸水一般在95℃，與一般沖泡水溫80-85℃相近 。
沖泡時間：由于沖泡水溫高，一般第一泡30秒；第二泡60秒；第三泡2分鐘為適 。
沖泡次數：沖泡三次為宜 ， 第四泡淡而無味，近乎白開水 。
沖泡計時時間到，立即出湯，經漏斗倒入功道杯中 。
用雙手托起功道杯，觀看茶湯色澤 。
高檔綠茶湯色淺綠或黃綠；清而不濁，明亮澄澈 。
時間過長觀察湯色，因氧化而變黃 。
泡茶時注意茶水比，水多茶少 ， 滋味淡?。徊瓚嗨?，茶湯苦澀不爽 。
###其它資料參考###不是，正宗雀舌香氣清芬悅鼻，粟香濃并伴有新鮮花香，滋味醇厚爽口，回味甘甜 ， 湯色黃綠明亮，葉底嫩綠勻整 。
雀舌外形扁平、勻整，色澤黃綠，因形狀小巧似雀舌而得名 。其香氣極獨特濃郁，是以嫩芽焙制的上等芽茶 。主要產于貴州湄潭 。
擴展資料：
貴州省是我國產茶大省，湄潭位于中國西南部，素有“黔北小江南”之稱，是我國名茶之鄉 ， 也是中國最好的綠茶出產地 。

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