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雀舌茶為什么是苦的( 二 )

生活百科茶湯


唐劉禹錫《病中一二禪客見問因以謝之》詩：“添爐烹雀舌，灑水浄龍須 。” 宋 ·沈括《夢溪筆談·雜志一》：“茶芽，古人謂之‘雀舌’、‘麥顆’，言其至嫩也 。” 明汪廷訥《種玉記·拂券》：“玉壺烹雀舌，金碗注龍團 。
參考資料：百度百科_雀舌

###其它資料參考###雀舌茶是一種綠茶，因外形小巧猶如麻雀舌頭一般而得名，主要品種有湄潭翠芽、金壇雀舌、浦江雀舌 。
湄潭翠芽，產自貴州遵義 ， 滋味鮮醇；采摘單芽至一芽一葉制成 ， 具有香氣栗香持久、滋味鮮醇等品質特點 。
金壇雀舌，產自江蘇常州金壇區，滋味鮮爽；采摘芽苞與一芽一葉，經殺青、攤涼、整形、干燥等工藝制成，干茶狀如雀舌，色澤綠潤，沖泡后具有香氣清高、帶栗香，滋味鮮爽等品質特點 。
浦江雀舌，產自四川浦江 ， 香高味爽 。因色翠、香高、味醇、形美四絕而聞名 。該茶采摘中小葉茶樹的單芽為原料，經殺青、攤涼、理條、提香等多道工序制成，香高味爽，品質上乘 。
【雀舌茶為什么是苦的】雀舌茶的沖泡方法：
1、選茶
好的雀舌茶干茶短粗 ， 勻稱，色澤鮮艷 ， 茶味清香，外形光滑扁平為佳 。
2、用水
因為水質對茶湯的影響很大，水的硬度直接影響到茶湯的色澤與口感，沖泡雀舌，以山泉水為佳，純凈水次之 。
3、水溫
沖泡雀舌茶的時候 ， 還要注意選擇適宜的水溫來沖泡 。雀舌是嫩芽茶，茶芽很嫩，所以沖泡水溫不能太高，80度左右為宜 。如果水溫太高，則會燙熟茶葉，茶湯會變黃變苦 。
4、茶量
茶葉的投放量也要放準 。視茶具大小，茶葉的種類與個人的習慣而定，通常沖泡雀舌，茶與水的比例為1：50～60，如150毫升的水一般投放3～4克左右茶葉 。雀舌為嫩芽茶，沖泡時無需洗茶，可直接沖泡 。建議兩到三泡為宜 。
5、茶具
沖泡雀舌推薦選擇玻璃杯沖泡，白瓷蓋碗次之 。玻璃杯可在沖泡時觀察到茶芽在水中舒展沉浮的變幻 。而白瓷蓋碗則能夠充分襯托出茶湯的嫩香四溢 。
###其它資料參考###官方對于雀舌茶的評價是十里飄香，這個就說明這個茶的味道很好聞，喜歡的人肯定也就比較多了 ， 那么雀舌茶泡多久好呢，下面一起來看看吧 。
雀舌茶泡多久好
雀舌本身是屬于綠茶，在沖泡的時候自然是有著綠茶的特性的，而雀舌是可以泡20-30秒 ， 時間長了味道會變苦澀，而且不利于茶湯美觀，所以雀舌是不需要泡那么久的 。
泡雀舌茶水溫是多少好
雀舌是一種口感鮮嫩的綠茶，平時沖泡時它的水溫應該在80~85℃之間 ， 也就是說水加熱燒開以后應該讓它適當降溫，然后才能用來沖泡雀舌 。
雀舌茶有營養嗎
雀舌茶 ， 又名白毛尖，色澤綠中帶黃 ， 白毫特多，茶水甘爽、清香 。含多酚類化合物高于一般茶葉10%左右，氨基酸含量也較高，營養成分非常的多 。
喝雀舌茶的禁忌
1、忌喝頭遍茶
因為茶葉在栽培與加工過程中受到農藥等有害物的污染,茶葉表面總有一定的殘留 。
2、忌空腹喝茶
空腹喝茶可稀釋胃液,降低消化功能,致使茶葉中不良成分大量入血,引發頭暈、心慌、四肢舉動無力等癥狀 。
3、少喝新茶
因為新茶存放時間短,含有較多的未經氧化的多酚類、醛類及醇類等物質,對人的胃腸黏膜有較強的刺激作用,易誘發胃病 。存放不足半個月的新茶更應忌喝 。
4、胃寒的人不宜過多飲，過量會引起腸胃不適

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