1. 首頁 > 生活百科 > >

辣白菜要用鹽腌多久可以吃( 二 )

生活百科辣白菜


原來韓國人家里都是用專門的泡菜缸，現在都改用專門的泡菜小冰箱了 。如果是自己家里制作的少量泡菜，儲藏辣白菜的最佳溫度為0度，但決不能冷凍（如果沒有0度的條件，就放冷藏室），也能保持半個月左右，之后變酸了可以炒辣白菜吃或醬湯里放~~會很好吃~泡菜做好后，放在冰箱里的冷藏室大概可以有十天的保鮮期 。
只是時間越久越酸，放在冰箱的時候要密封好，不然冰箱里到處都是泡菜味了 。買個小壇子（能裝一顆的）裝好壓實封口放到冰箱里會比普通方法就一點，就是有點沉、占地方 。
space
辣白菜腌制后幾天可以吃
辣白菜和泡菜的區別
1、使用材料不同
辣白菜：辣白菜的原料單一，以大白菜為主，姜、蒜和牡蠣為輔 。
泡菜：泡菜使用的原材料豐富，辣椒、嫩姜、大蒜、萵筍、芹菜、兒菜等蔬菜，甚至肉食、水果皆可用于泡菜 。
space
辣白菜腌制后幾天可以吃
2、制作方法不同
辣白菜：辣白菜的制作上講究腌漬，而且不用液體浸泡 ， 無需密封任何用于盛裝的器皿都可以用來制作辣白菜，發酵類型為兼性厭氧性 。
泡菜：泡菜的制作上講究浸泡，需用特殊的泡菜壇密封，其乳酸菌多為厭氧型 。
space
辣白菜腌制后幾天可以吃
3、腌制時間不同
辣白菜：辣白菜夏天一般需要3帶4天左右，冬天則需10天左右 。
泡菜：泡菜根據類別不一樣所需時間不一樣 ， 洗泡菜的時間較短，頭天泡第二天吃，還一種以泡菜作為材料則需要20天左右 。
4、營養價值不同
辣白菜：原材料僅為單一的白菜，雖然也富含各種維生素 ， 比起泡菜來說還是營養素來說比較還是單一 。
泡菜：泡菜使用的原材料豐富，各類材料的所含的營養成分各有不同，能補充各種人體所需的營養素 。
space
辣白菜腌制后幾天可以吃
辣白菜的腌制方法
材料：大白菜，梨 ， 蘋果，蒜，姜 。
做法：
1、大白菜剝去外層老葉 ， 洗凈，里外均勻撒鹽，腌半天后，清水漂洗去鹽味，擠干水分 。
2、姜、蒜、蘋果和梨剁成末兒(蘋果和梨用1/3或1/2只即可，這兩種水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“凈”辣) 。
3、辣椒面的用量看自己喜歡辣味的程度，也要看辣椒面的新鮮程度 ， 然后加入適量冷開水，把辣椒面、鹽、味精調勻 。
4、再把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒面中，調成辣椒糊，開始腌菜 ， 從最內層開始，把開始調好的辣椒糊糊抹在白菜里外 。
5、整顆都抹好后，拿一個帶蓋的容器，注意洗凈，一定不要有油，如果無蓋的，用保鮮膜封住也可以，腌3-5天后，朝鮮辣白菜即成 。
###其它資料參考###1、辣白菜一般腌制20天左右就可以食用 。
2、腌辣白菜的亞硝酸鹽在第二天開始明顯增加，到第八九天是峰值，半個月后基本降到最低 ， 所以大家吃泡菜的時間要泡夠20天左右 。
3、辣白菜中有豐富的活性乳酸菌，同等重量時會高于酸奶好多倍，可抑制腸道中腐敗菌的生長，減弱腐敗菌在腸道的產毒作用，并有幫助消化、防止便秘、防止細胞老化、降低膽固醇、抗腫瘤等作用，辣白菜還可以促進人體對鐵元素的吸收等等 。
###其它資料參考###辣白菜需要腌制15天左右才能吃 。
材料：
白菜心1個 ，大蒜末3勺、生姜末1勺、鹽、粗辣椒粉、白醋
做法：
1、白菜心一片片掰開 ， 洗凈晾干 ， 切成較寬的條，放入干凈的盆內 。

相關經驗推薦