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臘腸怎么洗掉熏味( 二 )

生活百科臘腸


一種是：不要用鹽水，到時候灌制的時候容易破，先用清水沖洗小腸里面，然后翻過來拿片菜葉子幫忙來洗 ， 再拿淀粉、生面粉反復來洗 。
還有一種是：用面粉和醋是最簡單的辦法.把面粉和醋調在一起,要調的干一點,然后和大腸一起揉搓,之后用水沖洗干凈就行.用堿只是讓大腸熟的快,但最好還是用小火慢慢燒出來的好吃 。
洗干凈后用鹽浸一個小時. 再煮就會沒有苦味 。
2、豬肉本身就有會腥味!可以加點紹興酒!其實市面上的還沒煮熟之前都有腥味喔!!
3、已經做好的話，那在煮香腸的時候多放點花椒 ， 姜，蒜，大蔥，料酒之類的去去腥味
臘腸有腥味怎么辦1、需要把豬小腸反復的清洗，用面粉或者米加進去洗
2、灌香腸的時候，豬肉里面要加點白酒的,殺菌而且增香 。
3、各種調料放得太少 ， 尤其是白酒要放高度的 。
4、臘腸腥味大與切開無關，是臘腸的問題 。已經腥了的臘腸可以用姜、胡椒或花椒來去腥 。
5、剛做的是很腥的 ， 放外面晾著就會慢慢沒那么腥了 。很多人做好的臘腸 ， 剛拿回來很腥，聞著特難受，晾了一天氣味就減了很多，幾天后基本就沒腥味了，不用擔心的 。
自制臘腸的做法原料：瘦豬肉1750克，肥豬肉500克，豬小腸300克，醬油20克，白砂糖4克 ， 白酒2克，鹽8克
做法：
1、瘦肉和肥肉用開水略浸片刻，取出用干布抹干，切成粒放入盛器中，撒入鹽后拌勻腌透 。
2、干豬腸用溫水浸軟留用 。
3、將老抽，砂糖，酒等加入已腌透的肉粒中 ， 拌勻后腌約15分鐘使用 。如喜歡吃生抽味道，老抽可改用生抽，或兩種都采用變可 。
4、豬腸取出傾去浸用的溫水，仍放回盛器中，以草繩或細繩扎住一端，另一端套入漏斗縛緊 ， 然后將豬肉塞進漏斗通到腸內，腸內因壓入空氣發生膨脹 ， 可依照燒桂花腸制作時的方法處理 ， 用針穿刺腸最下位置，使空氣從孔眼泄出，同時把肉粒壓下 。
【臘腸怎么洗掉熏味】 5、全部肉粒納入腸內，先將漏斗一端的腸口扎緊，然后用細繩約距離四五寸結一扎結，使成一段一段的形頭，并在每隔兩段處用約10寸的較長細繩，以便套掛竹竿上晾曬 。

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