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手撕杏鮑菇汁怎么調( 三 )

生活百科杏鮑菇


小提示
1、大蔥最好選擇細嫩的，這樣更好吃 。
2、最后放花生仁 ， 口感會更香脆 。
第四道：香煎杏鮑菇
具體制作方法：
第一步：準備食材 。杏鮑菇2根、蒜少許、紅辣椒少許、香蔥少許 。
第二步：把杏鮑菇清洗干凈 ， 擦干水分后切成0.5厘米厚的大片，然后在其表面劃上一些十字花刀，不要切斷 。
第三步：把蒜切末、紅辣椒切段、香蔥切末備用 。
第四步：取一只空碗，放入1勺蠔油、1勺生抽、半勺鹽、少許雞精、少許白糖、1勺淀粉，適量的水調成碗汁備用 。
第五步：鍋中倒入少許油，油熱后把杏鮑菇放入鍋中，中小火開始煎制 。
第六步：煎至杏鮑菇變軟，邊角卷起 ， 表面微黃成熟即可 。
第七步：杏鮑菇全部煎好后放入鍋中 ， 然后放入蒜末和辣椒 ， 煸炒出香味 。
第八步：把碗汁倒入鍋中煮開，讓每一塊杏鮑菇都沾滿湯汁，最后撒上少許香蔥末，即可關火盛出上桌 。
第五道：水煮雙菇
具體做法：
第一步：準備食材 。主料:白玉菇一包、杏鮑菇一根、生菜一棵 。輔料:豆瓣醬一大勺、大蒜幾瓣、干辣椒幾個 。
第二步：將白玉菇洗凈后，切成兩段 。杏鮑菇用手撕成條狀 。生菜撕成小塊 。大蒜切成末，干辣椒切成段 。
第三步：將撕好的生菜放入碗中 。
第四步：鍋中加入底油，油熱后，放入豆瓣醬，小火煸炒出紅油 。然后加入干辣椒段，蒜末 。繼續煸出香味 。
第五步：往鍋中加入高湯或者熱水 。
第六步：將白玉菇、杏鮑菇放入鍋中 。大火燒開 。
第七步：出鍋前加入少許雞精 。然后關火，將雙菇與湯倒入碗中 。
第八步：往碗中加入一小勺干辣椒粉、一小勺蒜末 。
第九步：另起一鍋 ， 倒入少許油 。當油燒到冒大煙時，關火 。將油潑到碗中的蒜末與辣椒粉上，頓時可以聞到蒜香與辣味 。這樣，一道下飯菜就做好了 。
小提示
1、豆瓣醬中有咸味 ， 所以不用再加任何鹽 。
2、喜歡麻香味的，可以在最后一步放少許花椒 。
第六道：蠔油杏鮑菇
具體制作方法：
第一步：準備食材 。杏鮑菇2根、青椒1個、胡蘿卜1根、蒜適量 。
第二步：將杏鮑菇切成塊、胡蘿卜切塊、青椒掰成塊、蒜切片備用 。
第三步：鍋中倒入適量的油 ， 油熱后將胡蘿卜放入鍋中煸炒2到3分鐘 。
第四步：將杏鮑菇放入鍋中煸炒1分鐘 。
第五步：將蒜片放入鍋中煸炒出香味 。
第六步：調味 。放入2勺蠔油、2勺生抽、1勺糖、小半勺鹽翻炒勻均 。
第七步：將青椒放入鍋中翻炒勻 。
第八步：出鍋前淋少許香油即可 。
第七道：手撕杏鮑菇
具體制作方法：
第一步：準備食材 。杏鮑菇2根、尖椒1個、紅辣椒適量、蒜適量 。
第二步：把杏鮑菇撕成條、尖椒切絲、紅辣椒切絲、蒜切末備用 。
第三步：鍋中倒入適量底油，油熱后放入蒜末和紅辣椒煸炒出香味 。
第四步：將杏鮑菇放入鍋中煸炒兩分鐘 。
第五步：調味 。往鍋里放入兩勺蠔油，1勺糖，1勺鹽，1勺生抽翻炒勻均 。
第六步：將尖椒絲放入鍋中煸炒30秒 。
第七步：出鍋前淋少許香油即可 。
第八道：黑胡椒牛肉丁
具體制作方法：
第一步：準備食材 。牛里脊肉200克、杏鮑菇2根（中等大?。⑶嘟芬桓觥⒑觳式芬桓觶興饈柿?。
第二步：把牛肉切成1厘米大小的塊 ， 然后放入碗中 。依次放入半個蛋清、半勺料酒、1勺玉米淀粉、半勺老抽抓勻 ， 然后腌制10分鐘 。

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