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高壓鍋煮南瓜湯要多久( 二 )

生活百科南瓜


3、砂鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽，糖、五香粉 。煮開后放入牛肉 ， 繼續用大火煮約15分鐘 ， 轉入小火到肉熟 。用筷子扎一下，能順利穿過即可 。將牛肉塊撈出，放在通風、陰涼處放置2小時左右 。
4、將冷卻好的牛肉 ， 倒入燒開的湯中小火煨半小時 。
5、燜好后盛出，冷卻后切薄片即可 。
烹飪小技巧：
1、第二步驟中的冷水浸泡法非常關鍵 ， 盡量不要省略哈，否則煮出來的肉會比較松散，口感略差 。
2、第三步驟中的放置冷卻法，如果你嫌時間太長，只要徹底放涼就行了，但這一步也非常重要哦
做法四
原料：牛肉（前腱子肉為佳 ， 有一點筋，吃起來有咬勁 。牙口不好除外）、黃醬、蔥、姜、蒜、干辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、鹽、花椒、大料、香葉、桂皮、茴香等
做法：
1、牛肉洗凈切大塊；沸水后用涼水沖凈；
2、氽水洗凈的牛肉塊放入鍋中（不開火） ， 放入所有調味料，然后倒入沒過牛肉的熱水，大火燒開后轉小火慢燉；
3、“咕嘟”中~
4、燉至肉可用筷子扎透即可（我燉了大約一個半小時），要留些湯汁 。熟后不用立刻取出，浸泡2、3個小時更入味 。涼后切片，切時逆著肉的紋路，否則肉會散的 。

###其它資料參考###1、南瓜湯煮10分鐘左右 。
2、湯里除了加入黃瓜 ， 還可以加入瘦肉，雞蛋，牛肉或者其他蔬菜 。將入肉類時，可以將肉提前加油煸炒 ， 燒至七層熟，然后加入溫水和黃瓜，適當的增加燒制的時間，然后加入合適的調料 。在制作雞蛋黃瓜湯時，可以將雞蛋打散后，緩慢倒入水中形成蛋花 。
###其它資料參考###原料：南瓜350克，洋蔥1個，黃油50克 ， 肉湯4杯，牛奶2杯 ， 面粉200克，鮮乳酪半杯 ， 荷蘭芹少許 ， 肉豆蔻、鹽、胡椒各適量 。
步驟：
1.將南瓜去皮去瓤，切成薄片，洋蔥切成碎片，用黃油炒好 。
2.炒鍋上火，放入洋蔥末 ， 南瓜片，肉湯，直至煮爛即可 。
3.然后將鍋內湯汁濾入另一鍋內，把鍋重新置火上，加入牛奶煮開，將黃油和面粉攪拌均勻后，一點一點均勻放入 ， 加入適量肉豆蔻、鹽、胡椒，起鍋盛入碗內，放上荷蘭芹末和鮮乳酪的泡沫，使其漂浮湯上即可 。
###其它資料參考###沒有必要放太多的水的，因為南瓜里面本身就會含有水分 。只要漫過南瓜就行了 。
而且水煮老南瓜不用任何調料，只要清水，南瓜切片，放進鍋里，加水然后放到爐子上開著小火，慢慢煮，煮軟了就行了。吃南瓜不會上火 。南瓜味甘 ， 性溫，從中醫的角度來說，南瓜是屬于溫性食物，一般食用之后是不會出現上火的情況 。而且營養較好 。
擴展資料：
吃南瓜要注意：
1、南瓜在黃綠色蔬菜中屬于非常容易保存的一種，完整的南瓜放入冰箱里一般可以存放2～3個月，所以在過去蔬菜緊缺的冬天，人們習慣把南瓜作為重要的維生素來源儲藏起來 。
2、南瓜切開后再保存，容易從心部變質，所以最好用湯匙把內部掏空再用保鮮膜包好，這樣放入冰箱冷藏可以存放5～6天 。
3、南瓜的皮含有豐富的胡蘿卜素和維生素，所以最好連皮一起食用，如果皮較硬，就連刀將硬的部分削去再食用 。在烹調的時候，南瓜心含有相當于果肉5倍的胡蘿卜素，所以盡量要全部加以利用 。
參考資料來源：人民網—吃南瓜會上火嗎？日常食用注意3要點

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