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水煮蛋怎么做不會粘殼

生活百科雞蛋

怎么煮雞蛋不粘殼？雞蛋煮好后可用冷水浸泡，剝起來不粘殼 。
剛煮出的雞蛋很難剝皮原因：
一是雞蛋沒有煮熟 ， 這樣的蛋剝一塊皮掉一塊蛋白 。
二是蛋雖煮熟了，但蛋殼和蛋白粘在一起，即使一塊一塊把殼剝下來，蛋白也會被帶下 。
可將煮好的蛋，趁熱放在冷水中浸一浸 ， 再剝就好剝了 。但要注意，煮熟雞蛋應放入煮開冷卻后的水中浸泡 ， 因為雞蛋蛋殼本身就有很多小孔，未消毒的水中大量細菌會通過小孔進入雞蛋 。
1、清洗雞蛋
首先我們把要煮的雞蛋選出來，放入自來水下面沖洗一下，這一步一定要有 。因為雞蛋是雞下出來的，雞蛋的表面很容易粘上一些雞糞或者是細菌 。平時不煮雞蛋的時候，這些細菌會被雞蛋殼阻擋，在外面我們不會吃到 ， 但是如果煮雞蛋的時候 ， 把雞蛋殼煮裂，這些細菌就會順著水進入雞蛋的內部，最后被我們吃掉 。
所以一定要清洗雞蛋外殼 ， 然后把雞蛋放入盤中 。在盤中倒入適量的清水，能沒過雞蛋就行，然后在清水當中加入少量的白醋 。加入白醋有兩個好處 。
一、雞蛋殼是害怕白醋浸泡的，泡一會兒雞蛋殼就會變軟，這樣一會兒剝雞蛋殼的時候就容易多了 。
二、還有一個好處就是白醋有一定的殺菌能力 。雞蛋殼表面經過清洗，但是還含有一些細菌，把它泡入白醋水當中，過一會兒細菌將會被殺死 。
2、溫水下鍋
當把雞蛋浸泡幾分鐘之后，我們準備一口鍋在鍋里倒入水，這時候不要直接把雞蛋放入水中 。冷水下鍋有一個缺點，那就是煮雞蛋的時間比較長，這樣等雞蛋煮熟了的時候，雞蛋吃起來就比較老了，口感不好 。如果水溫過高的話，把涼雞蛋放進熱水里面，那么雞蛋就會裂開，這樣煮出來的雞蛋容易開裂，而且容易流出來 。
所以正確的煮雞蛋方式應該是溫水下鍋 ， 我們把火打開，把水燒成溫熱，這時候就可以把雞蛋下入溫水了 。在水里面倒入少量的白醋，這些白醋依然可以起到軟化雞蛋殼的效果 。水開之后煮雞蛋的時間不用太長，一般保持在8分鐘左右就行了 。當時間到了，我們就把火關上 。
3、浸入冷水
關火之后雞蛋就熟了 ， 這時候我們準備一盆冷水，溫度越低越好，然后把熟的雞蛋撈出來，迅速放入冷水當中 。這樣熱的雞蛋急速降溫，雞蛋殼就會產生很多細紋，加上當初用白醋浸泡過雞蛋殼就非常容易剝下來 。
總結：雞蛋殼表面有細菌和雞糞，必須要經過清洗之后，然后在白醋水中浸泡才能殺菌 。要用溫水下鍋，不然雞蛋煮出來不好吃，煮完之后放入冷水既能迅速降溫，又可以讓雞蛋殼容易剝下來 。
###其它資料參考###原來煮雞蛋有訣竅，教你正確做法，香嫩可口不粘殼，營養又實用
現代人生活節奏快，工作忙碌，所以很多人早晨來不及吃早點，其實這對身體的危害是很大的 。有研究聲稱如果多年不吃早點的話，這個人的腎臟就會受損，很容易得糖尿病之類的腎臟疾病 。所以早點多多少少都是要吃一些的，哪怕吃一個煮雞蛋呢 。
說起煮雞蛋，想必是個人都會 。做法也非常簡單，那就是把雞蛋放入水中煮熟，然后剝皮吃掉 。其實大多數人的煮雞蛋方法都是錯誤的，如果把雞蛋直接放入水中不光味道不好，而且雞蛋殼也不容易剝掉，關鍵是這樣煮出來的雞蛋還容易染上細菌 。
接下來我就告訴大家幾個小訣竅 ， 讓大家把雞蛋煮得又好吃，又容易剝掉外殼，而且還特別的干凈衛生 。我們只需要提前準備一些白醋就行 。

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