瘦驢肉怎么做好吃 _驢肉

驢肉怎樣做好吃？

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驢肉的味道比較清淡且鮮美，沒有豬肉的油膩味，也沒有羊肉的一種腥味，一般養驢的人們，都舍不得把自己的驢給殺了。所以驢肉在很多的肉食中，是比較稀少的，但是味道的確不錯。
驢肉好吃，但普及度不高。南方人幾乎不吃驢肉，甚至不知道驢肉可以吃。即使在北方，也只有河北、山東一帶有吃驢肉的習慣。養了驢，銷路也是往這些地方走，擴大不了市場。吃驢肉講究的現殺，殺肥不殺瘦，烹飪方法也比較多。
燉驢肉的做法
(1)將驢肉給切好，然后和著料酒給腌制一下，再將山藥給清理好，去掉皮，生姜切成片狀，香菇也切好。
(2)把驢肉先入鍋中，加上適量的清水，給燉煮一個半小時，再加入山藥，香菇，燉煮一個小時左右。
(3)最后加上鹽，適合的蔥花，便可以開動了。

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砂鍋燉驢肉
主料：驢肉1250克
輔料：冬筍100克、小蔥10克
調料：花生油100克、食鹽5克、醬油50克、味精1克、姜8克、花椒0.5克、料酒25克、香油3克、茴香1克、白果(干)100克、胡椒粉0.5克、白糖10克
做法：
1、將生的驢脯肉用清水洗干凈了，然后切成一寸的小方塊，然后就是在肉上面扎上一些眼，然后就是在開水里面煮透了，然后撈出來，在涼水里面浸泡1個小時，使得里面血沫出來。
2、將冬筍切成片，將花椒、大茴香洗干凈了，然后用不包起來，將白果放到鍋里面煮熟了，將殼和芯去掉了，經蔥切成段。
3、將砂鍋放到火上面，將花生油放入燒熱了，將蔥姜放入，將驢肉塊和一些配料調料和雞清湯放入，用大火燒開了，然后用小火燉2個小時，等到肉酥爛，將里面的布包取出來，然后撒上一些胡椒粉，上桌。

###其它資料參考###煮驢肉好吃的做法如下：
1、把驢肉洗凈以后切成塊狀，放在涼水中浸泡五六個小時，中間換水兩次，去除血水。
2、在鍋中放清水，把驢肉塊冷水入鍋，加熱燒開后煮三分鐘，取出用溫水清洗干凈，瀝干水分。
3、鍋中燒油，放入蔥姜，大料炒香，把驢肉入鍋煸炒。
4、再放入生抽，料酒和老抽以及白糖，炒到驢肉上色，加入適量開水，蓋上鍋蓋。
5、開中火燉制2個小時左右，（具體時間看肉塊大?。?。
6、加入食鹽，再燉半小時，燉好以后不要著急揭鍋蓋，最好再燜制10分鐘左右，這樣肉會更入味。
驢肉，指驢的肉，它的氨基酸構成十分全面，人體所必需的色氨酸及不飽和脂肪酸的含量都遠高于豬肉、牛肉，“天上龍肉，地上驢肉”是人們對驢肉的最高評價。著名菜品有河北保定的驢肉火燒、洛陽的驢肉湯等。
###其它資料參考###原料：面粉（白面）200克、酵母2克、溫水（約37度，即手溫）20克、牛奶110克。
輔料：油、辣醬（或甜辣醬，甜面醬）、燒烤料各適量、熟驢肉（切片）、黃瓜（切片）、千島醬。
做法：
1.將酵母放入小碗里，加入溫水，攪拌均勻，放置5分鐘. 。
2.將面粉放入盆中，中間開窩，倒入酵母水，牛奶。
3.先將酵母水和牛奶混合攪拌均勻，再由內而外劃圈拌入面粉，攪拌至液體和面粉融合后，下手將面團揉均勻（即三光：盆光，面光，手光）. 。