1. 首頁 > 生活百科 > >

什么豆子可以發芽吃( 二 )

生活百科綠豆芽


經水浸泡發芽后 ， 蛋白質和糖類物質雖在含量上有所下降，但可溶性氨基酸、維生素和膳食纖維等含量大大提高，如黃豆中不含VC，而發芽后的豆芽可產生大量的VC，生物效價和利用率大幅提高，抗氧化保健功能顯著增強 。
豆芽被《神農本草經》稱為“大豆黃卷” 。中國發明豆芽約有兩千多年的歷史，創造發明者已不可考 。最早的豆芽 ， 是以黑大豆作為原料 。《神農本草經》中，把“大豆黃卷”列為“中品”，記做法說：“造黃卷法，壬癸日（指的是冬末春初之時），以井華水浸黑大豆，候芽長五寸，干之即為黃卷 。用時熬過，服食所需也 ?！睂ζ涿忉尀椋骸按蠖棺鼽S卷，比之區萌而達蘗（niè）者，長十數倍矣 。從艮而震，震而巽矣，自癸而甲，甲而乙矣（此句指豆芽發生的過程） 。始生之曰黃 ， 黃而卷，曲直之木性備矣 。木為肝藏，藏真通于肝 。肝藏 ， 筋膜之氣也 。大筋聚于膝 ， 膝屬溪谷之府也 。故主濕痹筋攣，膝痛不可屈伸 。屈伸為曲直，象形從治法也 。”早時豆芽首先是用于食療，其次用于道家養生 。
###其它資料參考###1、黃豆芽是黃豆
黃豆芽是黃豆發的，故而得名黃豆芽 。黃豆芽中含有非常豐富的營養，包括有蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素、鈣、磷、鐵等營養成分，食用黃豆芽可以補充大量的營養 。此外 ， 黃豆芽能清熱明目、補氣養血，同時還具有防止牙齦出血、心血管硬化以及低膽固醇的作用 。一般人食用黃豆芽對身體都是十分有益的 。
2、綠豆芽是綠豆
綠豆芽是綠豆發的，因此也就被叫做綠豆芽 。綠豆芽具有較高的營養價值 ， 同時還具有一定的藥用功效 。中醫里認為綠豆芽味甘性涼，能清熱消暑、解毒利尿 ， 可用于治療暑熱煩渴，小便不利 ， 酒毒，目翳等病癥 。一般人食用綠豆芽都能給身體帶來很多好處，尤其是長期吸煙的人食用綠豆芽于健康十分有利 。
3、其他種類豆芽
除了我們生活中常見的黃豆芽和綠豆芽之外 ， 豆芽中還包含有黑豆芽、豌豆芽、蠶豆芽等等 。其中豌豆芽是豌豆發的，含有豐富的維生素A、鈣和磷等，具有護肝的作用 。蠶豆芽則是蠶豆發的 ， 具有補鐵、補鈣、補鋅以及健脾的功效 。而黑豆芽則是黑豆發的，含有大量的礦物質，具有養腎的作用 。
###其它資料參考###黃豆，黃豆是一種常見的豆子平時我們都用它來打豆漿制作豆制品豆腐豆干腐竹都是用它做成的，如果黃豆吸收了水分很快就會發芽，就會變成黃豆芽營養價值比黃豆還高 。黃豆發芽時分解了一些蛋白質糖類來提供能量 。但可溶性氨基酸維生素膳食纖維等物質提高了很多 。尤其是產生了大量的維生素C，生物效價和利用率大大提升還有很高的抗氧化作用 ， 保健功能增強 。花生花生受潮后容易發霉，這是不能吃的，要扔掉 ， 但如果放到水里吸收大量的水分和發豆芽一樣，就會變成花生芽是一種高營養的蔬菜 ?；ㄉ渴且环N藥食兩用的保健蔬菜也叫長壽芽，可以直接吃他繼承了花生的高蛋白高脂肪含量在各類蔬菜中都排第一，還有豐富的維生素氨基酸礦物質，尤其是 。鉀鈣鐵鋅含量很高，還含有大量的白藜蘆醇有抗衰老，抗癌美容減肥的功效 。豌豆豌豆吸收水分后也會發芽 ， 就是豌豆芽也叫豌豆苗它還有個很霸氣的名字，龍須菜足以證明它的珍貴主要食用部分是豌豆芽發芽后的 。幼嫩莖葉和嫩梢口感清香 ， 營養豐富 。豌豆芽的營養價值非常高，還有豐富的維生素，礦物質 ， 尤其是含有1.58毫克胡蘿卜素0.19毫克維生素b253毫克維生素c還是一種高鉀低鈉蔬菜有降壓菜的美稱很適合血壓高的人食用 。

相關經驗推薦