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蒜頭淹多久能吃嗎( 二 )

生活百科大蒜


###其它資料參考###1、咸蒜腌制兩個星期可以吃 ， 蒜為一年生或二年生草本植物，味辛辣，古稱葫，又稱葫蒜 。以其鱗莖、蒜薹、幼株供食用 。蒜分為大蒜、小蒜兩種 。多年生草本植物，百合科蔥屬 。
2、蒜的種類的分類方法很多，一般按鱗莖的皮色可分為白皮蒜和紫皮蒜 。按蒜瓣的大小分為大瓣蒜和小瓣蒜 。按是否抽薹，還可分為薹種和無薹種 。按種植方法的不同分為青蒜和蒜黃 。烹飪應用中的品種有河北永年大蒜、河南洛瀆金蒜、上海嘉定大蒜、江蘇太倉白蒜、江西龍南大蒜、上高大蒜、廣東金山火蒜、四川獨蒜、新疆昌吉大蒜、山東蒼山大蒜等 。
###其它資料參考###15-30天左右 。
一般來說糖蒜要腌制2周到一個月左右才可以食用 。腌制糖蒜的時間越長，大蒜的辣味就越少，吃起來口感越好，如果想吃辛辣味淡一點的糖蒜，可以放時間長一些再吃 。但是如果腌制的時間太短，吃起來口感比較辛辣和酸澀 。
需要注意的是腌制糖蒜的大蒜是不需要清洗的 。只要盡量挑選外皮沒有破的大蒜，將其剝皮剩到最后一層的時候就可以用來腌制 。
腌制糖醋蒜注意事項
需要注意腌糖醋蒜之前一定要先用食鹽水將蒜浸泡2天 ， 因為鹽水浸泡大蒜，即可去除大蒜中的苦澀味，還能使大蒜變得更脆，更重要的是能使鹽進入到大蒜中，從而防止蒜在糖醋水中浸泡時而發霉 。
需要注意腌制糖醋蒜時最好用米醋，不要用白醋或者陳醋，因為陳醋會使腌制出來的蒜色澤不好看 ， 而白醋一般都是勾兌醋，如果用勾兌醋浸泡糖醋蒜，就會使蒜中的營養物質較少 。
以上內容參考百度百科-糖醋蒜、百度百科-糖醋蒜

###其它資料參考###1、一般情況下是不能吃的，除非是在真空的環境下可以食用 。因為真空情況下，大蒜是沒有跟空氣接觸的，不會滋生細菌，也不會滋生毒素 。但只要跟空氣接觸，就很容易滋生細菌和毒素 ， 自然就不能再食用了 。所以大蒜泡制的環境是很重要的 。
2、尤其是用醬油或鹽泡制的大蒜就更不能再食用了，如果吃了很容易中毒危及生命的 。因為醬油和鹽泡的大蒜會產生一種毒素 ， 叫做亞硝酸鹽 。這種亞硝酸鹽是致癌物質，如果人體的亞硝酸鹽含量過高 ， 就會導致癌細胞的生長 。
3、其實用鹽和醬油泡制的大蒜最好別超過兩個月，兩個月之后亞硝酸鹽含量就會很高的 。還有在剛腌制的頭一個星期也是不能吃的，因為在剛腌制的時候，亞硝酸鹽的含量也是很高的 。曾經有人專門做過檢測，在一個星期之內和兩個月之后，都是亞硝酸鹽含量最高的時候 。
4、當然用醋泡制的臘八蒜也是不能時間太久，一般臘八蒜在一年之內食用完是最好的 。超過一年的時間就會導致細菌的滋生和繁殖，吃了可能會出現拉肚子、腹瀉和嘔吐的情況 。
【蒜頭淹多久能吃嗎】 5、還有的臘八蒜里面會加糖，這樣就會吸引空氣中的微生物在里面繁殖了 。時間越長，這些細菌繁殖的力度就越強 。一口吃下的臘八蒜里面含有很多你看不到的細菌，非常影響身體的健康 。

蒜頭淹多久能吃嗎

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