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夾生飯再怎么處理( 三 )

生活百科夾生飯


怎樣防止夾生飯
做飯的時候常常會因為水放少了，或是燜的時間不夠而做出夾生飯，而最讓人頭疼的是這樣的飯之后再怎么煮都煮不熟，相信初入廚房的筒子們偶爾也會有這樣的小失誤 。怎樣防止夾生飯呢？我總結了一下，一起來看下 。1、煮米飯小竅門
1）煮飯時 ， 在大米中加少量食鹽、少許豬油，會使飯又軟又松 。
2）煮飯時，往水里滴幾滴醋 ， 煮出的米飯會更加潔白、味香 。
3）煮干飯加熱時間長，維生素B1損失會超過30％ 。如在煮飯時撇去米湯水，維生素損失超過40％ 。
4）米飯做夾生了，可往飯鍋里倒點米酒 ， 再煮一會便成 。
5）剩飯重新蒸煮，可往飯鍋水里放點食鹽，吃時口感像新飯
2、注意事項
1）煮飯最好不要用生冷自來水 。因為生活在城鎮的居民生活中所用的自來水都是加氯進行消毒處理的，如果直接用這種水煮飯 ， 水中的氯會大量破壞谷物中的維生素B1等營養成分 。
2）若用陳米 ， 可把米多淘洗干凈，浸泡1小時，在煮或燜時，加入幾滴油 ， 開鍋后用筷子稍加攪拌，小火多燜一些時間，可使米飯噴香如新 。
3）煮飯時，在大米中加少量食鹽、少許豬油 ， 會使飯又軟又松 。
4）煮飯時，往水里滴幾滴醋，煮出的米飯會更加潔白、味香 。
5）煮干飯加熱時間長，維生素B1損失會超過30％ 。如在煮飯時撇去米湯水，維生素損失超過40％ 。米飯做夾生了，可往飯鍋里倒點米酒，再煮一會便成 。
6）剩飯重新蒸煮 ， 可往飯鍋水里放點食鹽，吃時口感像新飯 。
7）在煮新米飯時，把水按新米量的比例加好，然后把剩米飯倒進放好水的新米上面，待飯熟時，新米剩飯無異 。如用高壓鍋效果更好，米粒更家筋道 。
8）在煮飯水里加幾滴檸檬汁，可使飯粒柔軟 。要煮一鍋蓬松的米飯，則可在鍋里撒一點鹽 。
米飯夾生能吃嗎
米是五谷之首，米飯更是人們日常飲食中的主角之一；一味米飯，與五味調配 ， 幾乎可以供給全身所需營養 。
米飯的主要成分是碳水化合物，米飯中的蛋白質主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收 。糙米飯中的礦物質、膳食纖維、B族維生素(特別是維生素B1)含量都較精米米飯中的要高 。
1、米飯的營養價值
1）碳水化合物
米飯的主要成分是碳水化合物 ， 維持大腦功能必須的能源 。
2）蛋白質
米飯中的蛋白質主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收具有健胃消食功效 。
3）銅
富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素 ， 對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響 。
4）鈣
鈣是天然的壓力緩解劑，缺鈣的人會精疲力竭、神經高度緊張，工作產生的疲勞無法獲得緩解 。而發酵的饅頭中鈣比大米中高得多 。
2、少吃夾生的米飯
【夾生飯再怎么處理】 生飯盡量不要吃，吃了可能會引起腹瀉、腹脹，也不用倒掉 ， 把米飯放入蒸鍋中再蒸幾分鐘就熟了 。最好是把夾生飯煮熟再吃，不好煮就煮成粥 。如果是電飯煲，稍加點水，再加熱一會兒就行了 。不過 ， 吃夾生的米飯一般沒有事情的，也不可能經常吃的 。偶爾吃一次是沒有問題的，人的消化系統很強，會消化的 。只是如果是胃不好的人 ， 要特別注意，有可能會引發胃炎的 。

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