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蒜黃和什么做素餡好吃

生活百科蒜黃

蒜黃餃子餡怎么做好吃？蒜黃餃子餡可以跟豬肉、木耳搭配在一起進行調味，非常好吃，首先準備好食材，將蒜黃洗凈后切碎、木耳焯水、豬肉剁碎，中途加入蔥姜，和肉一起剁成餡兒，把食材都放一起，加入調味料，可以打入1個雞蛋 ， 攪拌均勻就可以開始包餃子了，具體步驟如下：
1.準備好所需食材，提前將黑木耳泡發；將面粉倒入和面盆中，加入雞蛋清30g攪拌均勻，然后慢慢加入飲用水170ml，用筷子攪拌成面絮，用手揉成光滑面團，蓋好放置一旁餳30分鐘左右 。
2.將蒜黃洗凈后切碎；再把泡發好的黑木耳摘干凈放入鍋中焯水 ， 然后撈出瀝干水分備用 。
3.將豬肉洗凈后放到案板上，先用刀將肉切成肉片，然后改刀切成肉絲，再將肉絲切成碎肉粒，最后就可以開始剁肉餡了 。
4.中途加入蔥姜，和肉一起剁成餡兒，先豎刀剁然后再橫刀剁，最后用刀把肉餡鏟起來翻個面兒繼續剁 。
5.肉餡快剁好的時候加入焯過水的黑木耳，繼續重復上一步的剁肉餡過程，直至剁成肉餡為止 。
6.將剁好的肉餡放入料理盆中，調入老抽5ml、蠔油5ml、生抽5ml、料酒5ml、鹽1g、香油5ml、十三香1g攪拌均勻，最后加入之前切好的蒜黃 。
7.打入1個雞蛋，用筷子朝一個方向攪打上勁兒 。
8.取出餳好的面團，用面粉揉均后用刀分切成大小均勻的大劑子 ， 然后取其中一個搓成長條 。
9.切成大小均勻的小劑子，用小搟面杖將小劑子搟成圓形的餃子皮 。
10.將餃子皮放入掌心，放上適量餡料，捏起來包成餃子就可以了 。關于餃子的包法實在是太多了，每個地方有每個地方的包法，根據自己日常習慣來就行了，這里就不詳細說明了 。
11.依次把所有的餃子包完，就可以進行下一步了 。
12.鍋里加入適量飲用水大火燒開，水沸騰后下入餃子 。
13.煮至餃子浮起時揭開鍋蓋點入適量涼水，繼續蓋蓋兒煮，然后再煮至餃子浮起時再點一次水，等餃子第三次浮起時就可以關火出鍋了 。
14.鮮香味美的豬肉蒜黃木耳餡餃子就可以開吃了 。
面粉1000g
豬五花肉750g
海米 ? 100g
蒜黃 ? 150g
香油1湯匙
醬油1湯匙
五香粉1茶匙
蔥適量
姜適量
料酒1湯匙
雞精1茶匙
【蒜黃和什么做素餡好吃】鹽適量
1. 五花肉（肥三瘦七）
2. 蒜黃、海米、蔥、姜 。
3. 五花肉剁碎、醬油、料酒、鹽拌勻腌一下 。
4. 蒜黃切末、蔥、姜切末、海米泡好備用 。
5. 韭黃切成末，放在肉末上放入蔥、姜末、泡好的海米 。
6. 倒進香油，加少許鹽、雞精調味 。
7. 水餃可根據自己的愛好包成任意形；鍋中放水燒開、放入少許食用油和鹽、以防破碎和粘連；放入包好的水餃大火煮四到五分鐘，再放入少許涼水 。
8. 開鍋后水餃全部浮起，就已經熟了 。
9. 裝盤即可 。
小貼士：小貼士： 食用的時候，可以根據自己的口味，加入香油、醋、蒜泥、辣椒碎等調料蘸食 。
###其它資料參考###1、主要的材料有蒜黃面粉清水以及一些調味料老抽，味精，精鹽，還要準備少量的生姜 。如果想把蒜黃做成正宗美味的餃子餡 ， 那么所有的材料都不可以缺少，尤其是調味料一定要準備齊全 ， 蒜黃要挑選出優質新鮮的 。
2、首先要把蒜黃先處理一下，在水中浸泡清洗干凈，洗干凈后撈起來瀝干水分 ， 將其切碎放到大碗里面，準備適量的瘦肉，將其洗干凈以后，也一起剁碎放到碗里面，和蒜黃混合在一起 ， 把準備的調味料全部都倒進去攪拌均勻 ， 把生姜切成碎末倒進去 ， 及攪拌均勻以后，餡就做好了 。然后把面粉和水混合在一起，揉成面團，后再將其用搟面杖搟成面皮，把蒜黃餡兒放在面皮中間，包成一個一個的餃子，包好以后放入水中煮熟后就可以吃了 。

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