熏肉保質期多長時間？
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熏肉可以放三到六個月，這受到熏肉本身含有的水分、儲存環境的影響 ， 但是儲存時間超過六個月，就極有可能沒法食用 。
熏肉在我國的食用歷史較早，有著較為簡單的制做工藝，風味較為獨特 ， 深受人們的喜愛 。
那熏肉應該如何保存呢，一起來看一下：
一、冷凍保存：
這種保存方式有著較長的保存時間，但是不建議儲存太長時間，一年左右的話食用口感不會有著太大變化 。
我們可以先把熏肉清洗干凈 ， 然后空干水分放進保鮮袋冷凍起來即可，甚至可以存放三到五年，但是食用口感會相對較差 。
二、懸掛保存：
這種保存方式適用于當地室溫低于攝氏20度、濕度低于百分之六十的環境中，把做好的熏肉掛在陰涼通風處 。
這種方式受到環境溫度和濕度的影響較大，一般來說 ， 室溫和濕度越低保存的時間就越長久 。
當然還有著埋土保存、封壇保存等等，在這里就不一一展開贅述了，說到這里就結束了，希望對你有所幫助 。
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溝堡鎮熏肉始創于19世紀初，迄今有200多年歷史，被載入《全國食品大字典》 。清乾隆年間，為柴溝堡人趙福全首創 。后經郭璽總結前人創作熏肉經驗，創出一套獨特的制作工藝 。他熏制的熟肉皮爛肉嫩，表里一致 ， 肥不膩口，瘦不塞齒 ， 味道香醇，鮮嫩適載：“柴溝堡熏肉特佳，名馳省外，以之分贈親友，無不交口稱贊 ?！?br /> 相傳庚子年間，八國聯軍侵犯北京時，慈禧太后和光緒皇帝西逃路經懷安進膳，在滿桌珍饈佳肴中，慈禧和光緒惟對柴溝堡熏肉青睞有加，頗為贊賞，點之為“清廷貢品” 。
“柴溝堡熏肉”成為中國傳統飲食文化中的瑰寶，有它的獨到之處 。正宗的“柴溝堡熏肉”精選肥瘦適中的剔骨豬肉 ， 經燜、煮、煨、燉、熏等多道工序制作而成，用柏木技藝青純獨到，制作的繁復精細，使熏制出的成品肉皮焦紅而柔韌，嚼之微“筋”有齒勁，肉松嫩而脂少，食之爽淡而不覺膩 ， 柏香馥郁，熏味饞人，久存不腐 ， 蚊蠅不戀，而且具有開胃、祛寒、消食等作用，堪稱烹調一絕、肉食奇葩 ?，F郭璽熏肉在京西甚至在全國都有名氣，它不但是百姓日常膳食的佳品，也成為人們饋贈賓朋的首選禮品 。
隨著人民生活水平的不斷提高，人民已從單一豬肉消費轉變為多元的肉類消費，再加上我國南方人對熏制品認識的不足和口味不同，對熏肉制品的銷量造成一定的影響 。
懷安柴溝堡熏肉的歷史有多久？秘方都有什么？郭璽是如何成名的？
懷安柴溝堡熏肉具有皮爛肉嫩，表里一致，色澤鮮艷，味道醇香 ， 肥不膩口，瘦不塞牙的特色；不僅風味獨特、營養豐富 ， 且有開胃、去寒、消食等作用 。在夏季蚊蠅不爬，三伏天貯放一周 ， 色味不變 ， 肉質不腐 。
柴溝堡熏肉這一美味早已名聲在外，《懷安縣志》曾有這樣的記載：柴溝堡熏肉特佳，名馳外省，以之分贈親友，無不交口稱贊之 。我們前幾年為了拍攝《口味》紀錄片，曾詳細的了解了熏肉的發展過程，并對郭璽熏肉的制作過程進行了拍攝 。
柴溝堡熏肉最早是什么時候出現的？
柴溝堡熏肉已有二百多年歷史了 。
據張衛所寫《塞外古鎮熏肉香》一文所記 ， 熏肉最早出現在清朝乾隆年間 。當時柴溝堡有一位名叫趙福山的廚師，一天在做紅燒肉時，因多喝了幾盅酒，不慎把湯汁燒干了，柏木鍋蓋也被熾烤得冒了煙 。趙福山醒酒后，連忙把肉拿出來 ， 覺得扔掉有點可惜 。他就品嘗了一小塊，覺得別有風味 。覺得這樣吃更好，便靈機一動，用盤子把肉托到筵席上 ， 笑嘻嘻地說：“俺今天做了一個熏肉 ， 大家嘗嘗，看味道咋樣？”人們吃后覺得味美可口，一個個嘖嘴叫好 。第二天 ， 主人叫趙福山又做了一次熏肉，味道更香 。人們紛紛購買贈親送友 。后來外地人也前來購買 。趙福山便辭去了廚師職務，籌資開設熏肉鋪子 。后來，這熏肉技術就在柴溝堡流傳開來 。
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