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大排炸多久( 二 )

豬排生活百科


金黃的外皮是裹了黃色的面包糠而成的 ， 沒有一滴油 ， 雖然看著有點兒干 ， 但吃起來倍兒脆，少了過多油脂的攝入，這道“空氣炸”豬排很健康 。
那么怎么才能讓里脊肉變身成健康“空氣炸”豬排呢？您往下看 。大熱天的不用東奔西跑 ， 買來材料自己在家鼓搗，省心省力，其樂無窮，12分鐘就能享受到飯店大廚般的手藝 。
------【空氣炸金黃脆皮豬排】------
肉嫩無肥肉的豬里脊 ， 除了炒菜用，稍加處理 ， 腌制入味，用“空氣炸”不放一滴油 ， 比烤更節省時間 。咬一口，外皮酥脆，而內心又軟嫩入味 ， 是一道堪比飯店風味的健康家常小吃 。
【材料】 豬里脊2塊
【調料】 大蒜3瓣，蠔油20克，料酒20克，鹽2克 ， 黑胡椒粉2克
【裹料】 玉米淀粉，雞蛋2個，金黃面包糠
【時間】 空氣炸190度，12分鐘
【制作】
1. 豬里脊兩塊，每塊厚度約1公分；帶有骨頭的里脊叫豬大排 ， 為了叫法上更顯“高級”，因此在此篇中咱可以把沒有骨頭的里脊肉叫豬排；
2. 用刀尖在豬排兩面輕輕剁出交叉花紋，便于腌制入味；
3. 將調料大蒜3瓣，蠔油20克，料酒20克 ， 鹽2克，黑胡椒粉2克和肉充分混合 ， 調料不限于這些，可以根據口味進行調整，可甜可咸可辣；腌制至少1小時，如果能冷藏腌制過夜更好；
4. 將裹料按操作的順序從左向右準備好：玉米淀粉，雞蛋液，金黃面包糠；
5. 將豬排蘸滿淀粉；
6. 再裹滿雞蛋液；
7. 最后再裹滿面包糠；
8. 將處理好的大排放在空氣炸籃里，可以兩塊同時炸呵，如果是第一次做，可以謹慎些，炸完一塊總結經驗再炸第二塊；請自動忽略炸籃上的油脂湯漬，因為剛剛炸完雞心雞胗；
9. 將盛著豬排的炸籃推入“空氣炸”烤箱內 ， 無需預熱 ， 直接用“空氣炸”功能，190度 ， 顯示20分鐘，實際用時12分鐘；
10. 出爐后用利刀切塊，可蘸番茄醬或者其它醬汁食用 ， 外脆里嫩 。
【私房話】
1. 里脊切厚一點，經過兩面的花刀后 ， 還會變長，如果太薄反倒失去了入口后的肉嫩微彈的口感；
【大排炸多久】2. 空氣炸是一項新技術，不是所有烤箱都有此功能 ， 它是利用空氣熱循環的功能，使食物快速并均勻受熱，不用油煎卻能達到近似油煎的口感效果 ， 而又比傳統的烤功能節約了時間，受熱更加均勻，用時更加短；如果用上下烤的功能 ， 可根據烤箱實際情況、豬排的厚度來調整時間 。

大排炸多久

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