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蜜香鐵觀音怎么泡好喝( 二 )

生活百科鐵觀音


二、鐵觀音的抗癌癥作用
癌癥現在依舊是一種不治之癥 。不過通過有關科學家多年的研究發現茶葉中含有的抗癌物質對癌癥的治療具有很大的幫助 。
數年前，曾有一篇報道稱，上海市民因飲茶使食道癌逐年減少 ， 由此飲茶可以預防癌癥的發生這一事實在全世界引起很大反響 。如今飲茶可以防癌抗癌已被世人所公認 ， 而在茶葉中防癌抗癌效果最好的是鐵觀音 。
早在1983年，日本岡山大學奧田拓男教授就曾對數十種植物多酚類化合物進行抗癌變作用篩選，結果證明：兒茶素(EGCG)具有很強的抗癌變活性 。其他科學家在證實鐵觀音抗變異的研究中，認為鐵觀音茶多酚是這一作用的主要活性成分在化學物質致癌的研究中，肯定了鐵觀音茶多酚的防止癌變作用 。此外，鐵觀音中的維生素C和維生素E能阻斷致癌物——亞硝胺的合成 ， 對防治癌癥有較大的作用 。
三、鐵觀音的抗動脈硬化作用
茶多酚對人體脂肪代謝有著重要作用 。人體的膽固醇、三酸甘油脂等含量高，血管內壁脂肪沉積，血管平滑肌細胞增生后形成動脈粥樣化斑塊等心血管疾病 。茶多酚 ， 尤其是茶多酚中的兒茶素ECG和EGC及其氧化產物茶黃素等，有助于使這種斑狀增生受到抑制，使形成血凝黏度增強的纖維蛋白原降低，凝血變清 ， 從而抑制動脈粥樣硬化 。
據有關權威機構研究表明，喝鐵觀音茶的對于冠心病的發病率具有很好的控制作用 。所以，在生活中經常喝鐵觀音的人冠心病的發病率還是比較低的 。

蜜香鐵觀音怎么泡好喝

文章插圖
鐵觀音作為我國十大名茶之一，備受廣大茶客喜愛 。但是要想品嘗到鐵觀音獨有的香氣與韻味，掌握鐵觀音的泡法很重要，今天我們從鐵觀音沖泡的四個注意事項來說說鐵觀音怎么泡才好喝 。
一、鐵觀音適合什么茶具
好多茶友認為鐵觀音與朱泥紫砂壺是絕配，這種認知是非常片面的 。大家都知道鐵觀音可以分為濃香型鐵觀音與清香型鐵觀音，為了充分體現鐵觀音的相應韻味 ， 建議大家用紫砂壺沖泡濃香型鐵觀音，而用蓋碗沖泡清香型鐵觀音 。
二、鐵觀音的投茶量是多少
其實關于投茶量的問題，真的是需要根據個人的口味來自行掌握的 。一般來說每泡鐵觀音投放8克茶葉 。
三、鐵觀音的沖泡溫度是多少
鐵觀音的新、老，原料的粗、細，都決定著其適合用多少度的水進行沖泡 。一般來說我們用沸水沖泡老鐵；用95度以上的水沖泡茶葉原料相對較粗老的新茶；而用90度的水沖泡原料相對較細嫩的新茶 。
四、鐵觀音的沖泡時間怎么掌握
1、第一泡最好控制在1分半鐘左右，此時茶葉的營養物質會有50%左右的析出 ， 茶湯香氣高強，滋味醇厚 ， 口感好 。
2、第二泡不應超過2分鐘，此時茶葉中的營養物質會有70%~80%的析出，茶湯的香氣較佳，滋味亦強，口感最好 。
3、第三泡可稍微長一點，不應超過2分半鐘 。此時茶葉中的營養物質的浸出率將超過95%，茶湯的香氣、滋味與口感與第二次沖泡相差不多 。
4、第四泡以后不宜超過3分鐘，此時茶葉中的營養成分已經全部析出 ， 茶湯的香氣低沉，滋味稍淡，口感較差 。
沖泡一壺鐵觀音中有個非常重要但容易被人忽視的事項，就是水的選擇 。好茶需要好水來泡 ， 畢竟這是一杯茶最主要的部分，水的選擇尤為重要 。
泡茶的水最好的是山泉水，再來是井水，最后是礦泉水 ， 自來水不再考慮之列 。主要是自來水中漂白粉的味道很很大程度上影響茶的口感，一般情況下，山泉水和井水比較難得，那么中高檔的茶用桶裝礦泉水也是不錯的選擇 。

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