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清蒸鳊魚要蒸多久時間( 二 )

生活百科鳊魚


做法一：
食材準備： 鳊魚、油、鹽、洋蔥、青椒、生姜、蒜苗、芝麻油、蒸魚豉油、紅椒
制作步驟：
1、將鳊魚收拾干凈，并在魚背部劃出斜刀；
2、將鳊魚放入碗中，淋入生抽備用；
3、將洋蔥、生姜、蒜苗切細絲；青紅椒切圈備用；
4、將洋蔥、生姜、蒜苗絲放入魚肚內 ， 姜絲、洋蔥絲、青紅椒則擺在魚面上；
5、將鳊魚放入鍋中，隔水蒸15分鐘；
6、蒸好的鳊魚淋上豆豉油及芝麻油即可 。
做法二：
食材準備： 鳊魚、食鹽、姜、細香蔥、獨蒜、剁椒、蒸魚豉油、芝麻油
制作步驟：
1、將鳊魚清理干凈 ， 瀝干水分備用；
2、準備好剁椒、姜蔥蒜和蒸魚豉油；將姜蒜切絲、蔥切粒；
3、將鳊魚剁下魚頭和魚尾，魚身切成魚肚連接著的`等分段；
4、將切好的魚碼放在盤中 ， 撒上鹽腌制片刻；
5、在魚身撒上姜蒜絲、紅剁椒和蔥粒，隨后放入鍋中，隔水蒸15分鐘；
6、在蒸好的鳊魚身上淋上蒸魚豉油和芝麻油即可 。
清蒸鳊魚的做法其實大同小異，最主要是掌握調料啦！

###其它資料參考###清蒸鳊魚
【所屬菜系】 浙江菜
【特點】 魚形完整，魚肉軟嫩，鮮香味美，湯清味醇 。
【原料】鮮鳊魚一條（凈重約750克） 。熟火腿片15克、生筍片2.5克、水發香菇25克 。板油丁10克、姜片4克、姜米3克、蔥結5克，香醋5克、精鹽4克、味精3克、紹酒2克、蔥段2克、清湯250克 。
【制作過程】將鳊魚宰殺去鱗、腮后 ， 剖腹去內臟洗凈，然后入沸水鍋中氽一下，撈出，刮去黑膜，沖凈后在魚身脊背部位直剞十字花刀，
2.將魚擺在深盤中，以次將筍片、香菇、板油丁、火腿片放在魚身上，加精鹽、紹酒、清湯，再放上姜片、蔥結、入蒸籠用旺火蒸10分鐘，待魚眼珠突出即成熟，起籠去掉蔥姜，將原汁潷入碗中另用 。魚裝入長腰盤中 。
【清蒸鳊魚要蒸多久時間】3.將碗中的原汁湯放入精鹽、味精和沸清湯70克，調準味，而后淋在魚身上即成 。食用時隨帶姜末、醋蘸食 。
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###其它資料參考###15分鐘最好
鳊魚的做法大全
糖醋鳊魚
材料：
鳊魚1條，生姜、花椒、蔥白、大蒜、料酒、糖、醋、老抽、生抽、淀粉各適量
做法：
(1)將鳊魚宰殺，處理干凈后，劃上花刀，撒上適量的生姜片、花椒、蔥白、料酒腌制一刻鐘
(2)將糖、醋、老抽、生抽按照2：1:1:1的比例，加入60毫升的水攪拌成調味汁
(3)鍋置火上 ， 加入適量的油燒熱，放入鳊魚炸成金黃色撈出控油
(4)鍋內留油，放入姜片、蔥白、大蒜爆香 ， 倒入調味汁、水淀粉，放入炸好的鳊魚大火燒開
(5)轉小火慢煮10分鐘左右 ， 大火燒至收濃湯即可 。
孔雀鳊魚
材料：
鳊魚1條，生姜、大蔥、料酒、食鹽、白糖、香醋、蒸魚豉油、胡椒粉、麻油各適量
做法：
(1)將鳊魚宰殺、清理干凈，從背部將魚切成小段 ， 切好后在餐桌上擺成孔雀開屏狀
(2)在魚身上撒上姜末、料酒、食鹽、白糖、香醋、蒸魚豉油 ， 放入鍋中隔水蒸大約一刻鐘
(3)撒上大蔥絲、胡椒粉、淋上麻油再蒸3分鐘左右即可 。
鳊魚豆腐湯
材料：
鳊魚1條、豆腐1塊，食用油、食鹽、香蔥、生姜、料酒、大蒜各適量
做法：
(1)將鳊魚宰殺、清洗干凈
(2)鍋置火上，放入適量的油燒熱 ， 放入鳊魚煎至表皮金黃后，放入姜片、大蒜、蔥結

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