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黃瓜咸菜腌多久能吃( 二 )

生活百科黃瓜


注意保存在吃完剩下的黃瓜之后保存也一定要特別注意不要忘記封口保鮮膜，如果將黃瓜和其他東西摻在一起的話 ， 放進冰箱里很容易串味也很容易影響黃瓜本身的口感 。腌制好的黃瓜與平常炒的黃瓜相比，它的味道更加美味，也能夠讓黃瓜成為我們餐桌上與眾不同的一道菜 。

###其它資料參考###黃爪豎切2刀成4條，再切為5、6cm長放少量鹽顛兩下出水跡就可以，鍋中放寬水、鹽、生抽醬油(喜歡吃甜的能夠加糖)煮沸，涼透把腌漬好一點的黃瓜條倒進，放進非常容易密封，24小時左右就可以吃醬黃瓜腌二天才能吃原材料：新鮮的黃瓜 1000克，蒜頭100克，姜片 50克片，朝天椒 20克，生抽醬油300克，食用油，白砂糖 200克，鹽20克，雞精 30克，純糧酒 50克，麻椒10克第一步，最先將黃瓜清洗干凈瀝干水，并把將黃瓜用刀割成細條條，上灑少量食鹽，先腌漬3個個小時 。
第二步，將腌漬黃瓜時所出的水扔掉，將黃瓜放進帶眼的篦子上，瀝干水份而且晾至略微發枯 。第三步：蒜切成片，姜切成絲，朝天椒斜切成片預留 。第四步，出鍋添加食用油，油燒之后入姜蒜，花椒粒少量 ， 開文火炒出香味，隨后添加生抽醬油，添加糖、添加雞精、純糧酒攪拌后三生三世涼涼預留；
第五步，將晾制好一點的黃瓜，辣椒片放進到料汁中泡浸翻拌，封保鮮袋放進陰涼的地方，腌漬2天時間就可食了 。特性：酸含有甜 ， 甜味適度，酷爽爽口，開胃消食 。重要： 一定要用白糖和白米醋，不能用白砂糖和白醋/老陳醋，不然作出不來那類清新的味兒 。用鹽腌黃瓜的情況下 ， 鹽的使用量切忌太多，不然會影響到最終香甜的口味 。此道涼拌菜置放在冰柜中腌漬，因此非常合適夏季服用，依據我還在都一處的工作經驗 ， 在確保環境衛生的前提下腌至的時長假如超出二天實際效果會更強 。如果只腌一天，也現已很不錯了 。和其他涼拌菜不同的是，這道涼拌菜不用放芝麻油，以注重沒有一滴植物油脂的清新感 。

###其它資料參考###簡易腌黃瓜
材料黃瓜1~3根、鹽、醋、糖、味精、碎辣椒（可以用辣醬代替，也可以不要）
做法 1.將洗凈的黃瓜切至小片狀（拍碎也可）
2.將處理好的黃瓜放置到一個碗里，加上點鹽拌勻后，放置二十分鐘
3.接著加上醋一勺、糖五勺、味精一勺，再攪拌均勻
4.放置一小時再撒上碎辣椒即可
腌黃瓜條
材料黃瓜2根，醬油1瓶 ， 蒜1瓣，干紅辣椒幾個，鹽適量
做法 1.黃瓜洗凈切開去瓤 ， 這是關鍵，不去掉就易軟不脆了，然后再改刀成小條 ， 用少少鹽（千萬表多哈，不然太咸了就找漁哥賠哈，俺可不負責 。）腌一晚（或幾小時）倒去汁備用 。
2.炒鍋里放油2兩左右，油熱下干辣椒爆香 ， 然后倒入整瓶醬油500克，（漁哥說是油很熱時倒 ， 俺怕出意外，關火后稍停2分鐘左右再倒的醬油）把醬油水燒開后關火，再加入適量味精放涼 。
3.用一保鮮盒，把腌過的黃瓜條，青椒條，子姜條放入 ， 再把蒜切片放入，倒入放涼后的醬油水入冰箱保存，隨吃隨取唄 。
腌黃瓜
材料青瓜，鹽，醋 ， 糖
做法 1.把青瓜在清水中浸泡10分鐘，搓干凈 。
2.切斷 。
3.放適量鹽，拌均勻后放置15~20分鐘 。鹽可使青瓜脫掉多余水分，令青瓜更爽脆 。
4.青瓜脫水后，用冷開水洗掉鹽份 ， 然后把鹽水徹底倒干凈 。
5.放適量醋，蘋果醋也行，不用太多 。
6.再放些糖 ， 拌勻 。腌60分鐘，就可以吃了 。

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