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黃瓜咸菜腌多久能吃( 三 )

生活百科黃瓜


日式腌黃瓜
材料大黃瓜2條，去皮及兩細端，米醋80毫升，白砂糖4茶匙，鹽1茶匙 ， 新鮮姜末11/2茶匙
做法 1.將黃瓜用刀對破兩開，挖出大的籽 。然后橫向切成薄片 。
2.在一小碗里，把醋、糖、鹽和生姜混合好 。將黃瓜放入碗里 ， 拌幾下，使黃瓜片與調料混勻 。黃瓜放冰箱冷藏至少1小時即可食用 。
腌黃瓜小咸菜
準備黃瓜：
1 。小黃瓜兩包，約1700克，洗凈；
2 。切成手指長短，切開四半；
3 。在黃瓜條上撒大約1/4cup鹽，殺水，半小時后，把水倒掉 ， 用清水洗兩次；
4 。放在下面能漏水的容器里，上面壓重物，過夜 。第二天的黃瓜明顯少了很多 。
準備料汁：
1 。生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，放入鍋中，小火加熱，燒至沸騰后關火；
2 。大蒜2大瓣，切小薄片 ， 加入料汁；
3 。蔥片隨意；加入料汁 。
做法將黃瓜加入料汁 。
花椒油（optional）：
用1/8cup玉米油炸花椒油（大約30-40粒），潑到拌好的黃瓜上即可 。
立刻就可以吃，很好吃 。有花椒的香味，完全感覺不到白酒，口感也不錯 。但沒有市售的那么脆 。多泡一陣子可能會好點 。
放涼之后，裝瓶，這些黃瓜，得到兩瓶（380克容量那種大瓶） 。
腌小黃瓜
材料小黃瓜6條，鹽1大匙，砂糖2大匙，冷開水1杯，白醋1大匙，辣椒醬1大匙
做法 1.將小黃瓜洗凈，切薄片，加入鹽抓拌，腌1小時至出水 ， 然后取出小黃瓜擠干水分備用 。
2.將所有調味料b混勻，加熱至砂糖融化后放涼，加入小黃瓜拌勻，冷藏約2小時后即可食用 。
自制醬黃瓜
材料小黃瓜、鹽、醬油、加八角、紅椒、白糖、料酒、花生油
做法 1、小黃瓜洗刷干凈，瀝干水分；
2、撒上足夠的鹽腌制一天一夜；
3、置通風處風干黃瓜表面的水分；
4、鍋內倒入400克左右的醬油，加八角、紅椒、白糖、料酒燒開；
5、加入適量花生油，再次燒開，?；穑罌?；
6、倒入風干的腌黃瓜上，用保鮮膜封口置于陰涼處 。
###其它資料參考###1、一個月 。
2、一般來說，腌制后的兩三天到兩個星期，亞硝酸鹽含量最高，這個時候不能食用 。
3、20天之后，亞硝酸鹽含量已明顯下降，一個月后食用更安全 。
4、咸菜是中國家庭喜愛的一道用食鹽等調味料腌漬一定時間后的蔬菜，有較強的咸味，可長期保存 。
5、制作原料主要有黃瓜、辣椒、醬油、各類蔬菜、鹽等 。
###其它資料參考###黃瓜這種蔬菜大家應該都知道，小的時候經常拿它當水果吃，我個人吃法就是把它掰開，中間的籽摳掉，然后倒一點水 ， 放一點鹽 ， 銷售感覺這種吃法最好吃，我不知道別人是怎么吃，要么就是吃西紅柿，因為地里面只能長出這兩種蔬菜 ， 可以生吃，其他都要炒熟 ， 也不算水果，只能算蔬菜 ， 但黃瓜應該也算是水果吧！
雖然說現在經濟條件都逐步提高，但是黃瓜也是屬于家常菜 ， 經常會吃，可能小時候吃多了吧？長大之后不怎么愛 ， 就是偶爾會拍黃瓜放一些調料，就這樣吃，但還有一種方法 ， 不知道大家有沒有做過，就是腌黃瓜 ， 可能大家都知道腌蘿卜，因為小時候也吃過很多，還有腌辣椒，腌豆角等等 ， 但是腌黃瓜小時候確實沒吃過，長大之后 ， 自己研究出來的 。
一般腌黃瓜需要2到3天才可以吃，我今天給大家分享一個教程，兩個小時以后就可以治方法非常簡單，準備黃瓜，辣椒 ， 大蒜，生姜，生抽，桂皮八角，香葉，白糖等等 ， 首先把把黃瓜切成條狀，再把中間瓤去掉，把切好的黃瓜放入盆中，加入適量鹽去一下水分 ， 口感更加清脆，腌制半小時，在腌制黃瓜過程當中，我們準備調料，起鍋燒油，將剛才準備的調料倒入鍋中，攪拌均勻，再切一點生姜片 ， 青辣椒，紅辣椒備用，等黃瓜水分出來，把它倒掉，將剛才熬制好的調料以及生姜片，辣椒等等，倒進去一起攪拌，可以多攪拌幾次 ， 讓黃瓜入味，放上兩個小時就可以吃了，方法非常簡單 ， 而且口味絕對好 。

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