炸果子的做法和配方？
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【食材】面粉、酵母粉、小蘇打、黑芝麻、雞蛋 。
【調味】植物油、白糖 。
1、碗中準備250克面粉，放入2克酵母粉，1克小蘇打，10克植物油 ， 2勺白糖 ， 1勺黑芝麻 ， 1個雞蛋 ， 用筷子攪勻 。
2、用溫水和面 ， 邊倒邊攪拌，一直攪到沒有干面粉，出現絮狀的樣子 。
3、下手揉成光滑的面團，摸起來軟硬適中 ， 蓋上一層保鮮膜，選擇一個溫暖的地方，餳發至2倍大 。
4、等待時間到了，撒些干面粉，取出面團，揉搓排氣，搟成一個大面餅，正方形、長方形均可 ， 用刀切成菱形片 。
5、把兩片重疊在一起，再中間切開小口，兩端不要切斷，將一頭從中間掏出，做成套環的形狀，做好之后 ， 蓋上一層保鮮膜，防止風干發硬 。
6、起鍋燒油，等待油溫5成熱，下入做好的生胚，開小火慢炸，等待全部浮起來，用漏勺輕輕翻動，保持受熱均勻 。
7、中間勤翻動 ， 等待全部變成金黃色，控油撈出，再刷上一層蜂蜜水 。
8、蜂蜜水涂抹均勻，咬一口細甜嘎嘣脆，營養美味，外酥里軟，尤其是小朋友非常愛吃 。
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【湖南炸果子什么做】導語：在生活中，我們經常的吃到的是炸果子，可是具體的方法卻不知道 ， 我們就是要好好的進行烹飪的，多看一些烹飪的書籍也是非常的好的，炸果子是一種好吃的，又是有營養的一道菜肴 ， 是非常的不錯的 ， 選擇一種炸果子的方法，做給自己的朋友和家人吃的，多多的關注自己的身體健康吧 。
炸果子怎么做把小麥面粉加糖、雞蛋、酸奶或牛奶、奶油或牛油和成，切成方形或棒形，用牛油、羊油或植物油炸成金黃色，可直接食用 ， 也可泡入熱奶茶中食用 。
配比 ：5斤面，礬1.25兩，堿0.65兩，糖1兩 。
過程：
第一步：稱量 。首先稱面，然后將礬、堿、糖亦按比例稱好 ， 再用手抓一把白面與之混合均勻倒入大盔中 。
第二步：和面 。將大盔中配料用100℃開水沖泡、攪拌，高溫下馬上將所稱好白面倒入 。將一碗置于盔旁，加溫開水待用，將大盔中面粉連同配料和好，和面方法是：將面不斷向上拉抻，逗勁兒面和好的標準是：一、面有勁兒 。二、面中開始能看到氣泡鼓動 。
第三步：大鍋燒油 。大鍋中倒入適量花生油 ， 燒到開始冒煙 。
第四步：炸果子 。取一小碗加入花生油備用，在盤子內左手掌重按面團展開，右后持刀將面餅中間分三、五刀劃透，雙手將果子置入油鍋中，筷子不斷在鍋中輕按果子，并適時翻動 ， 火候合適時從鍋中取出 。此過程油溫宜高，兩人操作為宜 。面粉加白糖、溫水和成面團，搟成面餅，切為長條 。入羊油中炸黃而成 。酥脆甜香，佐奶茶最佳
發面 ：頭一天先用牛奶、雞蛋和老肥混和后加入面粉和成面團放置的暖氣邊一晚，面的`面積膨大到一倍好了 。加入堿水揉勻 。
(1)先取一個盆放入面粉里面放雞蛋、牛奶、白糖、小蘇打和成白色硬面團，蓋上布在暖氣邊放置 。
(2)在取一盆放入面粉，將雞蛋打入然后把摻了紅糖、蜂蜜的牛奶倒入面粉里和成黑色硬面團 ， 不要忘了放小蘇打(一點就行)蓋上布在暖氣邊放置
(3)在取一盆放入少量面粉把熬好的熟油倒進去和成油酥面，
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