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羊筋的怎么燉軟

生活百科蹄筋

燉羊筋的做法大全集竅門？1.新鮮的羊筋 。
2.用水清洗干凈 。
3.放入鍋中焯一下 。
4.水開了就浮上來好的的臟沫子，用勺子撇掉 。湯水不要倒掉，燉肉用 。
5.把羊筋撈出控干水分 。準備炒色 。
6.炒鍋里面放底油燒熱 。
7.放入白糖，看到白糖顏色為棕紅色了快速倒入羊筋 。
8.快速翻炒，直到每塊羊筋都上了顏色，就抄好了 。
9.佐料提前準備好 。
10.把羊筋放入高壓鍋里面，放入佐料、老抽和鹽 ， 蓋好鍋蓋上氣燉35分鐘.出鍋！
羊板筋雖然很好吃，但卻不容易煮爛 。其實，要把牛板筋煮爛，除了要有足夠的耐心外，也要掌握一點小小的技巧 。
如果是干的羊板筋，首先必須發制好才能入鍋煮 。具體發制方法請點擊： 。經過這種方法發制的羊板筋其實已經熟爛了 ， 可以直接用來燒菜、做湯或炒食 。如果想用它來做涼拌菜，入鍋再稍煮一會就可以了 。
如果是冷凍羊板筋，要先用溫水化開 ， 其它步驟與鮮的牛板筋相同——
一、把羊板筋泡在清水里，加入適量白醋，泡的時間久一點，其間要多換幾次水，要把全部的血都泡出來才好 。
二、把羊板筋冷水下鍋，燒開后倒掉血水，洗凈 。
三、把洗凈的羊板筋放入高壓鍋 ， 加水要沒過牛板筋，加蔥、姜、大料和白酒少許，上汽后壓40分鐘，再燜20分鐘就差不多了 。如果用的是普通鍋，大火燒開后轉小火燉1.5～2小時，然后不要開蓋 ， 燜40分鐘左右就差不多了 。
如果你想讓羊板筋爛的快些 ， 燉制的時候可以放幾個山楂，但不要放多了，否則會很酸 。
提醒：在燉的時候你千萬要記住不要開水下鍋，也不要過早放鹽 。此外，牛板筋雖然難煮，但煮的時候也不宜太長，用筷子可以輕易扎動 。煮板筋放鹽直接放入高壓鍋壓50分鐘，在悶20分鐘就爛了 。
###其它資料參考###將
油鍋
旁移，待溫度降低些，放入干羊筋，慢慢再加溫油鍋炸透 。將炸好的羊筋 ， 泡發一二十小時，剔去
筋膜
，揀去
雜毛
 ， 再放開
水中
燉煮，加堿除油漬，浸泡松軟，略加醋除去堿味，
清水
漂洗 。
###其它資料參考###材料
羊排肉大約400克 ， 大米兩杯（電飯煲量杯），胡蘿卜一個，元蔥一個（我實際用了半個），料酒，姜片，李錦記紅燒汁，鹽
做法：
1.羊肉剔去筋膜（我把肥肉也剃掉了 ， 感覺有點對不起老公 ， 千里迢迢滴背回來，我卻這么浪費），浸泡洗凈 。
2.冷水入鍋，加料酒和姜片大火燒開，撇去浮沫 。
3.撈出來沖干凈肉上面附著的浮沫，瀝干水分備用 。
4.元蔥、胡蘿卜去皮洗凈 。
5.將羊肉切成小塊，元蔥和胡蘿卜也切成小塊 。
6.大米提前半小時浸泡上 。
7.炒鍋注油燒熱 。
8.放羊肉塊翻炒，盡量炒干水分 。
9.放元蔥和胡蘿卜塊翻炒均勻 。
10.放入適量紅燒汁 。
11.翻炒兩三分鐘 。
12.放入適量清湯，與原料持平為宜 。
13.蓋上鍋蓋燜煮10分鐘 。
14.大火將湯汁收濃，加鹽調味，注意鹽的分量要帶出米飯的 。
15.將原料移至電壓力鍋中 。
16.將泡好的大米鋪在上面，按1：1.2的比例加水 。
17.選擇煮飯程序將飯燜好 。
18.用鍋鏟翻拌均勻即可盛出大快朵頤 。
###其它資料參考###為大家介紹羊筋的兩道家常做法，美味可口，很好吃的，希望能給喜歡吃羊筋的朋友提供一些制作方面的參考 。

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